Клубничный джем на зиму, рецепт: три вариации одной вкусняшки

Мало кто не любит побаловать себя ароматной клубникой, но, к сожалению, она появляется на прилавках и грядках не круглый год. Варенье уже никого не удивляет, а вот рецепты клубничного джема на зиму пока еще остаются уделом только опытных хозяек. Но мы исправим такую несправедливость – расскажем вам все секреты приготовления этого вкуснейшего лакомства.
Простейший рецепт «Классический»
klubnichnyj dzhem na zimu receptСамый просто рецепт приготовления клубничного джема потребует наличия непосредственно клубники (1,5 кг) и сахарной пудры или песка (1 кг). Приобретенную или собранную на даче клубнику нужно перебрать, избавить от плодоножек и хорошенько промыть.
Затем ягоды пересыпают в кастрюлю и засыпают сахаром (удобнее пудрой – она быстрее растает и более равномерно распределится по всей массе). Полученную смесь нужно измельчить блендером и отправить на огонь. После того как пюре закипит, варим его около 5 минут и снимаем с плиты.
Когда пюре остынет, повторяем процедуру еще 2 раза – проварием джем по 5 минут после закипания, и даем ему полностью остыть. После третьего кипячения подготавливаем банки, промываем их и стерилизуем. В подготовленную тару заливаем уже остывший джем, укупориваем, переворачиваем и даем остыть.
Рецепт клубничного джема на зиму без сахара
Этот рецепт менее калорийный и подойдет тем, кто не любит приторно сладких блюд. Но приготовленный по этому рецепту джем не будет несладкий, так как на замену сахара идет мед – натуральный и более полезный продукт. Итак, нам нужно:
клубника (2,5 -2,7 кг);джем из клубники
мед (4 ст.);
яблоки (2 шт.);
лимонный сок (3 ст. л.).
Клубнику и яблоки промываем, ягоды отбрасываем на дуршлаг, давая стечь воде. Затем перебираем клубнику, обрезая нагнившие недозревшие плоды и срезая плодоножки. Перебранные ягоды пропускаем через блендер и полученную пюреобразную массу отправляем в кастрюлю. Туда же заливаем мед, сок лимона и натираем яблоки (без шкурки).
На среднем огне продукты доводятся до кипения и уже на медленном огне кипят минут 15, постепенно загустевая. В процессе нужно периодически снимать образовывающуюся пену. После варки даем джему остыть.
Хранят такой джем в морозилке, предварительно разлив его по пластиковым контейнерам. Так лакомство может храниться до полугода, а начатая баночка должна съедаться за пару недель, но с этим, пожалуй, проблем не будет.
Ванильно-клубничный джем
Не только вкусный и густой джем, но и лакомство с особым ароматом получится, если добавить в него ванильный сахар. Итак, берем по 1 кг клубники и сахара и 1 ст. л. ванильного сахара. Клубнику перед приготовлением промываем, удаляем хвостики и даем ей немного просохнуть. Потом ягоды засыпаются сахаром (в том числе и ванильным) и отставляют часов на 10.джем на зиму клубника
По истечении нужного времени клубнику измельчаем через мясорубку или блендер (берем, что есть) и полученное пюре отправляем в эмалированной кастрюле на средний огонь провариваться около получаса. Варка происходит в несколько заходов: прокипятили, сняли, охладили, и так несколько раз. Это делается для того, чтобы джем получился более насыщенный и густой.
После проварки джем оставляется на 5 часов отдыхать, после чего процедура снова повторяется. Не забываем периодически избавляться от пенок. И снова джем оставляется на 5 часов. Третий раз джем проваривается до нужной густоты, такой, чтобы лакомство держало форму, не растекаясь по блюдцу.
Готовый джем разливается по стерилизованным банкам и закатывается. Хранить можно в погребе, подвале или другом темном холодном месте.
Попробуйте заготовить на зиму баночку клубничного джема по рецепту, который вам больше всего понравился – уверены, что вкус и аромат не оставят равнодушным ни одного человека. А детям такое рубиновое лакомство всегда по душе.