Лимонные капкейки с курдом и меренгой Ингредиенты: Для лимонного курда: Масло сливочное - 15 г. Яйца - 2 шт. Цедра лимона - 1 ч.л. Сок одного лимона. Сахар - 3 ст.л. Для капкейков: Сок и цедра половина лимона. Ванилин - щепотка. Соль - щепотка. Сода - 5 г. Мука - 200 г. Яйца - 3 шт. Сахар - 140 г. Масло сливочное - 100 г. Для меренги: Сахар - 2 ст.л. Яичный белок - 1 шт. Приготовление: Шаг 1 Готовим сначала лимонный курд. Шаг 2 Для этого смешать лимонный сок с сахаром. Венчиком хорошенько взбить желток и яйцо. Влить все к лимонному соку с сахаром, тщательно смешать и отправить все в кастрюльку. Шаг 3 Добавить порезанное на кусочки масло и ставим на плитку на средний огонь. Готовим все помешивая до загустения (это займет восемь минут). Аккуратно снимаем с плитки, вмешиваем туда цедру и накрываем сверху крышкой, чтобы избежать пленки. Немного остужаем (курд еще загустеет). Шаг 4 Теперь займемся приготовлением теста. Шаг 5 Взбить масло с сахаром. Постепенно добавляем яйца. Потом половинку муки в парочку приемов, сок и цедру половинки лимона и всю оставшуюся половинку муки, снова в парочку приемов. Распределяем приготовленное тесто по подготовленным бумажным формочкам и выпекаем около двадцати минут. Выпекаем при t 180 С. Шаг 6 Аккуратно вынимаем капкейки, дадим им слегка остыть и повышаем градус до 200 С. Потом подготовим меренгу. Белок аккуратно засыпаем сахаром и ставим его на водяную баню. Все мешаем, пока не растворится сахар. Миксером хорошенько взбиваем до гладких пиков. Ножом аккуратно вырезаем в капкейке круглое отверстие почти до его донышка, аккуратно срезаем верхушку вынутой сердцевидки и начиняем кекс приготовленным лимонным курдом и прикрываем сверху срезанной верхушкой. Сверху аккуратно наносим меренгу. Проделываем тоже и с остальными капкейками и ставим выпекаться при 200 С. На их выпечку уйдет около четырех минут. Держим их там до подрумянивания меренги. Приятного аппетита! #выпечка@bon.appetit #десерты@bon.appetit Этот и другие рецепты доступны в нашем приложении: https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/i .. Готовьте отличные блюда и играйте в "Мою Кухню"! http://www.ok.ru/game/icook
Моя Кухня
Готовим вместе с шеф-котом!
Лимонные капкейки с курдом и меренгой
Ингредиенты:
Для лимонного курда:
Масло сливочное - 15 г.
Яйца - 2 шт.
Цедра лимона - 1 ч.л.
Сок одного лимона.
Сахар - 3 ст.л.
Для капкейков:
Сок и цедра половина лимона.
Ванилин - щепотка.
Соль - щепотка.
Сода - 5 г.
Мука - 200 г.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 140 г.
Масло сливочное - 100 г.
Для меренги:
Сахар - 2 ст.л.
Яичный белок - 1 шт.
Приготовление:
Шаг 1 Готовим сначала лимонный курд.
Шаг 2 Для этого смешать лимонный сок с сахаром. Венчиком хорошенько взбить желток и яйцо. Влить все к лимонному соку с сахаром, тщательно смешать и отправить все в кастрюльку.
Шаг 3 Добавить порезанное на кусочки масло и ставим на плитку на средний огонь. Готовим все помешивая до загустения (это займет восемь минут). Аккуратно снимаем с плитки, вмешиваем туда цедру и накрываем сверху крышкой, чтобы избежать пленки. Немного остужаем (курд еще загустеет).
Шаг 4 Теперь займемся приготовлением теста.
Шаг 5 Взбить масло с сахаром. Постепенно добавляем яйца. Потом половинку муки в парочку приемов, сок и цедру половинки лимона и всю оставшуюся половинку муки, снова в парочку приемов. Распределяем приготовленное тесто по подготовленным бумажным формочкам и выпекаем около двадцати минут. Выпекаем при t 180 С.
Шаг 6 Аккуратно вынимаем капкейки, дадим им слегка остыть и повышаем градус до 200 С. Потом подготовим меренгу. Белок аккуратно засыпаем сахаром и ставим его на водяную баню. Все мешаем, пока не растворится сахар. Миксером хорошенько взбиваем до гладких пиков. Ножом аккуратно вырезаем в капкейке круглое отверстие почти до его донышка, аккуратно срезаем верхушку вынутой сердцевидки и начиняем кекс приготовленным лимонным курдом и прикрываем сверху срезанной верхушкой. Сверху аккуратно наносим меренгу. Проделываем тоже и с остальными капкейками и ставим выпекаться при 200 С. На их выпечку уйдет около четырех минут. Держим их там до подрумянивания меренги.
Приятного аппетита!
#выпечка@bon.appetit
#десерты@bon.appetit
Этот и другие рецепты доступны в нашем приложении: https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/i ..
Готовьте отличные блюда и играйте в "Мою Кухню"! http://www.ok.ru/game/icook