Оригинальный, легкий супчик! Ингредиенты на одну порцию: Пара стеблей зеленого лука, порезанных небольшими «пёрышками» Зубчик чеснока, тонко нарезанный поперек Средний огурец, нарезанный соломкой Средний помидор, нарезанный тонкими ломтиками. Два-три кружочка острого перца. Знак совершенства — яйцо (сырое) Кое-что по мелочи, вроде нескольких капель столового уксуса и растительного масла, ложки соевого соуса, чайной ложки крахмала. Приготовление: 1. В умеренно разогретом растительном масле слегка обжарим чеснок и перец, добавив, таким образом, к нейтральному по вкусу маслу более яркие оттенки. 2. Добавим нарезанные огурцы, помидоры и зеленый лук. Продолжим легкую обжарку, добившись карамелизации томатов. 3. Затем добавим несколько капель винного уксуса. 4. И примерно столовую ложку соевого соуса. 5. И тут же вольём примерно 200 мл. бульона, приготовленного загодя и замороженного в бумажных стаканчиках. Загодя приготовленный бульон может быть любым. Например, овощным, приготовленным на пару. Или, как в данном случае — ядреным мясным. Как его приготовить? Элементарно! 6. На два литра ядреного бульона я беру примерно 800 граммов говяжьей грудинки. 7. Пару окорочков. 8. Граммов 50 имбирного корня 9. Пучок зеленого лука. 10. Бокал сухого белого вина. 11. Складываю мясо, курицу, лук и имбирь в подхлдящую кастрюлю и заливаю примерно тремя литрами холодной воды. 12. Довожу до кипения, снимаю пену и оставляю тихо-тихо вариться под прикрытой крышкой часа на два-два с половиной. 13. Зтем вылавливаю из бульона всё, что в нём варилось — за ненадобностью. Бульон процеживаю… 14. … вливаю в него бокал сухого белого вина, довожу до кипения и оставляю охлаждаться. Подобные бульоны я никогда не солю — а нафига, если они применяются как основа для тех или иных супов, включая, кстати, рыбные, или чтобы отварить домашние пельмени? Посолить по вкусу никогда не поздно. 15. Вот таким он получается после процеживания и охлаждения — ярким, полупрозрачным и, как я уже говорил, ядреным. 16. Остается только разлить бульон по порционным стаканчикам и разместить их в морозилке — до надобности и востребованности. Такой бульон обычно размораживается в микроволновке за минуту. 17. Ну, так, возвращаясь к супу из огурцов и помидоров с добавлением к овощам стаканчика размороженного бульона. Без него не обойтись — на воде получится какая-нибудь хрень, учитывая в данном случае продуктовый минимализм. 18. Добавив бульон и доведя суп до очень тихого кипения, окончательно доведем его до ума. В половине стакана холодной воды разведем чайную ложку крахмала — так, чтобы получилась однородная суспензия. 19. Из вбитого в плошку яйца удалим желток, потому что для супа нам понадобится только белок. 20. Что делать с желтком? Ну, не пропадать же добру! В рюмочку его! 21. Чуть посолить и добавить водочки. Прекрасная промежуточная закуска с аперитивом, разжигающим аппетит! 22. Теперь снимем пробу со слабо кипящего супа, скорректируем его на соль и вольём тонкой струйкой разведенный крахмал, помешивая суп до его загущения. 23. Затем вмешаем взбитый яичный белок, пока он не свернется. Вот и всё! Суп из огурцов и помидоров готов. На всё про всё, не считая заготовленного впрок бульона, у меня ушло минут 15. Подобные супы, которых можно сконструировать великое множество, конечно же вносят толику разнообразия не столько в наш рацион (это дело далеко десятое), сколько во вкусовые ощущения. Они, как и текущая жизнь за окном, хороши пестротой и неоднозначностью:). Приятного аппетита!
Это вкусно!
Суп из огурцов и помидоров
Оригинальный, легкий супчик!
Ингредиенты на одну порцию:
Пара стеблей зеленого лука, порезанных небольшими «пёрышками»
Зубчик чеснока, тонко нарезанный поперек
Средний огурец, нарезанный соломкой
Средний помидор, нарезанный тонкими ломтиками.
Два-три кружочка острого перца.
Знак совершенства — яйцо (сырое)
Кое-что по мелочи, вроде нескольких капель столового уксуса и растительного масла, ложки соевого соуса, чайной ложки крахмала.
Приготовление:
1. В умеренно разогретом растительном масле слегка обжарим чеснок и перец, добавив, таким образом, к нейтральному по вкусу маслу более яркие оттенки.
2. Добавим нарезанные огурцы, помидоры и зеленый лук. Продолжим легкую обжарку, добившись карамелизации томатов.
3. Затем добавим несколько капель винного уксуса.
4. И примерно столовую ложку соевого соуса.
5. И тут же вольём примерно 200 мл. бульона, приготовленного загодя и замороженного в бумажных стаканчиках. Загодя приготовленный бульон может быть любым. Например, овощным, приготовленным на пару. Или, как в данном случае — ядреным мясным. Как его приготовить? Элементарно!
6. На два литра ядреного бульона я беру примерно 800 граммов говяжьей грудинки.
7. Пару окорочков.
8. Граммов 50 имбирного корня
9. Пучок зеленого лука.
10. Бокал сухого белого вина.
11. Складываю мясо, курицу, лук и имбирь в подхлдящую кастрюлю и заливаю примерно тремя литрами холодной воды.
12. Довожу до кипения, снимаю пену и оставляю тихо-тихо вариться под прикрытой крышкой часа на два-два с половиной.
13. Зтем вылавливаю из бульона всё, что в нём варилось — за ненадобностью. Бульон процеживаю…
14. … вливаю в него бокал сухого белого вина, довожу до кипения и оставляю охлаждаться. Подобные бульоны я никогда не солю — а нафига, если они применяются как основа для тех или иных супов, включая, кстати, рыбные, или чтобы отварить домашние пельмени? Посолить по вкусу никогда не поздно.
15. Вот таким он получается после процеживания и охлаждения — ярким, полупрозрачным и, как я уже говорил, ядреным.
16. Остается только разлить бульон по порционным стаканчикам и разместить их в морозилке — до надобности и востребованности. Такой бульон обычно размораживается в микроволновке за минуту.
17. Ну, так, возвращаясь к супу из огурцов и помидоров с добавлением к овощам стаканчика размороженного бульона. Без него не обойтись — на воде получится какая-нибудь хрень, учитывая в данном случае продуктовый минимализм.
18. Добавив бульон и доведя суп до очень тихого кипения, окончательно доведем его до ума. В половине стакана холодной воды разведем чайную ложку крахмала — так, чтобы получилась однородная суспензия.
19. Из вбитого в плошку яйца удалим желток, потому что для супа нам понадобится только белок.
20. Что делать с желтком? Ну, не пропадать же добру! В рюмочку его!
21. Чуть посолить и добавить водочки. Прекрасная промежуточная закуска с аперитивом, разжигающим аппетит!
22. Теперь снимем пробу со слабо кипящего супа, скорректируем его на соль и вольём тонкой струйкой разведенный крахмал, помешивая суп до его загущения.
23. Затем вмешаем взбитый яичный белок, пока он не свернется.
Вот и всё! Суп из огурцов и помидоров готов. На всё про всё, не считая заготовленного впрок бульона, у меня ушло минут 15. Подобные супы, которых можно сконструировать великое множество, конечно же вносят толику разнообразия не столько в наш рацион (это дело далеко десятое), сколько во вкусовые ощущения. Они, как и текущая жизнь за окном, хороши пестротой и неоднозначностью:).
Приятного аппетита!