«Как приготовить фалафель по-домашнему»

© The Cooking Foodie – Israel
Комментарий к видеосюжету: מתכון לפלאפל - איך מכינים פלאפל ביתי‎
Ингредиенты:
400 граммов сухого нута (хумус) – не используйте консервированный нут!
1 маленькая луковица;
3-5 зубчиков чеснока;
1/2 пучка кориандра (кинза, гашнич, кусбара) ;
1/3 пучка петрушки;
30 грамм панировочных сухарей;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка кумина (зира) ;
1 чайная ложка паприки
2 чайные ложки разрыхлителя.
Масло растительное для жарки во фритюре.
Способ приготовления:
1. Положите нут в большую миску, залейте водой. Пусть вода будет на 2-3 см выше зёрен. Замочите на ночь. После этого промойте и процедите.
2. В кухонном комбайне измельчите лук, чеснок, петрушку и кориандр, примерно в течение минуты. Добавьте нут (хумус), соль, перец, кумин, паприку и разрыхлителя. Продолжайте процесс до превращения в гладкую, но слегка зернистую массу.
3. Перенесите смесь в большую миску. Добавьте панировочные сухари и перемешайте. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.
4. Через 1 час сделайте из смеси маленькие шарики фалафеля.
5. Нагрейте масло до 180 градусов.
6. Жарьте шарики фалафеля по 4-6 штук за раз. Жарьте, пока шарики не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Около 3-4 минут. После этого перенесите готовые фалафель на салфетки (гигроскопическая бумага) для впитывания остатков масла.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
© The Cooking Foodie – Israel
Перевод © Алиса Кожевникова