«Как правильно сочетать кофе и мороженое.

Восемь классических вариантов приготовления»
Редко кому не доводилось в жизни попробовать коктейль на основе кофе с добавлением мороженого. Сочетание этих двух продуктов лишь на первый взгляд кажется невероятным, но на самом деле они оба оттеняют друг друга наилучшим образом. Приготовить коктейль можно разными способами, от простого добавления пломбира в чашку с напитком до приготовления по особенным рецептам.
Бытует несколько распространенных названий для этого коктейля. В России кофе с мороженым чаще называют глясе или гляссе. Это название пришло к нам из Австрии. Глясе подаётся как в горячем, так и в охлаждённом виде, иногда с добавлением желтка или алкоголя. В остальном мире более известен вариант под названием «affogato», представляющий собой эспрессо с шариком пломбира в чашке. Аффогато ближе к десерту, чем к напитку, и употребляется ложкой. Наконец, немецкий вариант Eiskaffee содержит мороженое, смесь кофе и сгущенного молока, а также сливочную пену поверх.
По понятным причинам в кофе не кладут такие компоненты мороженого, как вафельный стаканчик или рожок. Также нежелательно использовать и мороженое в шоколадной глазури. Зачастую глазурь выполнена из некачественного шоколада или суррогата, поэтому оставляет на поверхности напитка неприятную маслянистую пленку. Стоит предпочесть нежирным и не слишком мягким сортам мороженого без каких-либо сторонних добавок. А вот использовать разнообразие вкусов совершенно не возбраняется! Кофе отлично сочетается с любыми вкусами мороженого: ванильное, шоколадное, крем-брюле, фисташковое, лимонное и многое другое. Возможно, фруктовые наполнители подходят для кофе чуть меньше, но это исключительно дело вкуса.
«Базовый рецепт»
Стандартный вариант кофе с мороженым – крепко заваренный кофе (от кофейной гущи лучше избавиться, чтобы иметь возможность допить коктейль до дна) и мороженое, примерно столовая ложка с горкой на чашку 300 мл. Если хочется послаще – сахар нужно добавить в горячий кофе до мороженого, чтобы дать ему раствориться. Последовательность действий проста: приготовить кофе любым удобным способом, в готовый напиток положить мороженое и наслаждаться! Перемешивать не нужно, равно как и давать десерту полностью растаять.
«Классический аффогато»
Понадобится двойная порция эспрессо, один шарик пломбира и 15 мл любого ликера или белого портвейна (в безалкогольном варианте можно исключить). В заранее охлажденную посуду кладется шарик мороженого, затем заливается свежий кофе и добавляется немного алкоголя. Подавать обязательно с ложкой, кофе заливать строго перед подачей, чтобы пломбир не успел растаять полностью.
«Eiskaffee»
В отдельной миске смешивается 200 мл холодного кофе (лучше американо), 30 мл сгущенного молока и чайная ложка сахара. В стакан кладется пломбир, который заливается охлажденной кофейно-молочной смесью. Сверху выкладываются взбитые сливки.
«Глясе с желтками»
1-2 желтка взбить с 40 г сахарной пудры в пену. В 150 мл охлажденного американо добавить взбитый желток, шарик ванильного мороженого или крем-брюле, сиропы по вкусу (шоколадный, карамельный). Можно добавить ликёр или ром по желанию.
«С шоколадным мороженым»
Шоколад и кофе – отличное сочетание! Положите шоколадный пломбир в эспрессо или американо для получения легкой благородной горечи. Для более выраженного эффекта можно добавить немного сахара, тертого какао или сиропа.
«Капучино и мороженое»
Положите очень маленькую порцию мороженого в чашку с капучино, приготовленным по любимому рецепту. Большие порции не рекомендуются для этого мягкого напитка, так как могут затмить нежный вкус кофе. С капучино отлично сочетаются пломбир и крем-брюле.
«Холодный кофе по-австралийски»
Двойная порция заранее охлажденного эспрессо смешивается с молоком и сиропом по вкусу. В смесь добавляется шарик пломбира. Можно посыпать тертым шоколадом, какао-порошком или украсить взбитыми сливками. Подавать с коктейльной трубочкой.
«Фраппе»
Для фраппе потребуется 3 столовых ложки мороженого крем-брюле, полчашки мелко толчёного льда, 110 мл охлажденного кофе американо, 80 мл молока и 2 столовые ложки сиропа. Все ингредиенты смешать в блендере до однородности. Перелить напиток в высокую посуду, украсить взбитыми сливками, посыпать порошком какао. Внимание: не рекомендуется класть кубики льда в блендер! Не все устройства способны справится с измельчением льда, есть риск испортить технику. Воспользуйтесь скалкой или другими методами.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Приятного наслаждения!