«Тыква с курагой и куриной грудкой на Суккот и не только…»

Автор варианта приготовления и фотография © Анна Маркова
Осень – сезон дождей, серого неба и пасмурного настроения. Но ещё это время урожая и огромных сладких тыкв с яркой «солнечной» начинкой. А ведь тыкву можно смело считать еврейским национальным овощем.
Задолго до того, как тыкву из Америки привезли в Европу, этот овощ выращивали на огородах под Иерусалимом наши далекие предки. Что они готовили из нее, мы, к сожалению, можем только догадываться. Зато огромное количество рецептов из тыквы сохранилось у сефардских евреев – выходцев из Марокко, Туниса, Алжира. На ашкеназский вкус многие из этих блюд слишком необычны, но встречаются и вполне «европейские» варианты – без экзотических специй. Один из них – тыкву с курагой и курицей – мы предлагаем вам приготовить сегодня.
Ингредиенты:
300 г мякоти тыквы;
1 куриная грудка;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка сахара;
1 большая очищенная луковица;
150 г кураги;
Сок половины лимона.
Способ приготовления:
Нагрейте масло с сахаром и подождите, пока сахар карамелизуется и станет коричневым. Тем временем порежьте лук полукольцами и добавьте в масло с сахаром. Через 5 минут положите туда же очищенную и нарезанную кубиками тыкву, целую, но предварительно замоченную курагу и нарезанную небольшими кусочками куриную грудку. Выдавите в сковороду лимон и налейте воду таким образом, чтобы она покрывала овощи с курицей. Тушите 40 минут и подавайте с кускусом в качестве гарнира.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Всем – доброго, весёлого и вкусного праздника Суккот, уютных шалашей, благополучия и радости в доме и мире!
Автор варианта приготовления и фотография © Анна Маркова