💣ОРЕО-КЕЙК с чизкейком внутри

от @alina_churs
Рецепт из первой книги Виктории Мельник @vicky_bakery "Чизкейк внутри"
🌿Итак рецепт:
Шококоладный бисквит:
▪️Мука - 125 г
▪️Сахар - 145 г
▪️Какао - 40 г
▪️Сода - 2/3 ч.л
▪️Соль - 1/2 ч.л
▪️Яйцо - 1шт
▪️Ванильный экстракт - 1 ч.л
▪️Растительное масло - 30 г
▪️Сливочное масло - 30 г
▪️Молоко - 150 г
▪️Уксус (винный или яблочный) - 1/2 ст.л
Чизкейк:
▪️Творожный сыр - 400 г
▪️Сахар - 80 г
▪️Яйца - 1 шт
▪️Сливки - 80 г
▪️Печенье «Орео» - 8 шт
Крем «Орео»:
▪️Творожный сыр - 300 г
▪️Сливки (от 33%) - 180 г
▪️Сахарная пудра - 65 г
▪️Печенье «Орео» - 5 шт
◾Готовим бисквит:
Форму (17-18 см) смазываем маслом и присыпаем какао,отставляем.Соединяем все сухие ингридиенты в чаше,перемешиваем,добавляем яйцо и жидкие ингридиенты.Взбиваем на средней скорости 3-4 мин.Добавляем уксус и взбиваем ещё 2 мин.Выпекаем 40-50 минут при 180°С.
Остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 8 часов. Затем срезаем верхушку и разрезаем на 2 части (по1,5 см.)
◾Чизкейк:
Разъемную форму смазываем слив.маслом, а дно застилаем бумагой для выпечки.Сыр перетираем с сахаром,добавляем яйцо,сливки,и хорошо перемешиваем до однородности.Выливаем в форму и аккуратно раскладываем половинки печенья выдавливая их внутрь.Выпекаем при 110-150°С примерно 50-60 минут.Даем остыть в выключенной духовке и охлаждаем в холодильнике 6 часов.
◾Крем:
Измельчаем Орео до мелкой крошки.Чашу и венчик кладем в морозилку на 5 мин.
Сыр,сливки,сах.пудру смешиваем вместе и взбиваем,начиная с минимальной скорости,увеличивая постепенно до максимальной до пышной массы(около 3-5 мин.)Добавляем крошку,и взбиваем ещё 30 сек.
◾Собираем торт в следующем порядке:
Бисквит - крем - чизкейк -крем - бисквит. По желанию украшаем.