Лучший гуляш и без заморочек: подходит к любому гарниру

Простое мясное блюдо, которое многие вспоминают с теплотой — это советский гуляш из свинины. Густой соус, мягкие кусочки мяса, в меру специй. Главное в этом рецепте — не торопиться. Пусть мясо томится на медленном огне, пропитывается соусом. Тогда оно получится таким нежным, что будет таять во рту. А подливка... Ммм! За такую подливку вас расцелуют все домашние!
📖 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Свинина (мякоть) - 400 г
Лук репчатый - 200 г
Томатная паста - 20 г
Мука - 20 г
Вода - 400 мл (примерно)
Соль - 3 г
Перец - 2 г
Лавровый лист - 2 шт.
👩‍🍳КАК ГОТОВИМ:
1. Сначала о главном — о мясе. Берём хорошую свинину, желательно с жирком и часть жирка срезаем. Нарезаем мясо аккуратными кубиками — не слишком мелко, примерно как грецкий орех. Так оно останется сочным.
2. На сковородке вытапливаем обрезанный жирок. На нём же обжариваем мясо до румяной корочки. После чего мясо перекладываем в сотейник.
3. Лучок режем помельче и обжариваем до золотистого цвета на той же сковороде, где обжаривали мясо. Не торопимся — пусть карамелизируется, так вкуснее будет. Добавляем томатную пасту, даём ей немного потушиться с луком.
4. А теперь самое приятное — соединяем всё в сотейнике, добавляем специи и воду (примерно 350 мл). И пусть себе томится на тихом огне. Чем дольше — тем лучше.
5. В самом конце: мучная подболтка. Разводим муку в 50 мл холодной водичке и тонкой струйкой вливаем в соус. Хорошо размешайте и прокипятите, пока соус не загустеет. Это придаст подливке характерную густоту, как в столовой.
Подавать можно с любым гарниром — с картошечкой, с рисом, с перловкой, с гречкой... С этой подливкой всё будет вкусно!
***
👩🏻‍🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь: https://www.iamcook.ru/showrecipe/30817 Готовьте с душой, и всё обязательно получится!