ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ - 839802795655

ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ

Несмотря на многочисленность нареканий в сторону общепита есть все же в его репертуаре несколько блюд, которые, полюбив еще в детском саду или в школьной столовой, с теплотой вспоминаешь и во взрослые годы. Паровой омлет, блинчики с яблочным повидлом, печеночные оладьи, вареники с мясом! В попытках воссоздания детских рецептов, всегда кажется, что есть какой-то неуловимый тайный ингредиент или секрет, но правда в том, что у общепита секретов нет, а есть неизменные технологические карты, составленные максимально просто и максимально экономически выгодно, поэтому все что мы там любим на деле дешево и просто. Среди прочего очень мне нравилось гороховое пюре, помню долго придумывала как бы так его сварганить, как бы уварить горох до состояния пюре, чтоб оно не подгорело, но все оказалось проще — по рецептуре технологической карты ничего не надо долго вываривать, горох напитывается водой (лучше на ночь), отваривается в большом количестве воды до готовности (1-1,5 часа), вода сливается, а горох легко растирается в пюре простой толкушкой. Просто и как вкусно!
Ингредиенты:
1 кружка сухого гороха (250 г)
0,5 ч. л. соли
2-3 ст. л. растительного масла

ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ - 839802860423
Горох промыть, залить большим количеством воды и оставить на 6-12 часов для набухания.Горох снова хорошенько промыть под проточной водой (удобно это делать в дуршлаге), затем переложить его в кастрюлю и залить водой так, чтобы она на 2-3 см покрывала горох.
Довести до кипения на среднем огне, горох будет пенится, первую пену надо убрать ложкой как на фото.
ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ - 839802871431
ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ - 839802871175
ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ - 839802870919
Варим горох на слабом огне с приоткрытой крышкой, следим, чтоб не убежал.
Длительность варки до полной готовности примерно 1.5 часа.
Если вода выкипает, доливаем ее снова.Хорошо разваренный горох снять с плиты и слить всю воду.
Добавить соль, растительное масло, хорошенько взбить деревянным пестиком или блендером, можно воспользоваться и простой мялкой для картофельного пюре.
ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ - 839802881159
ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ - 839802880903
ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ - 839802880647
Подавать теплым.
Приятного аппетита!
ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ - 839802890887
Присоединяйся к нам! Здесь много вкусного, полезного и интересного! http://ok.ru/marinadyisolenya


Дорогие кулинары!Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться". Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья! И не забывайте комментировать!

Комментарии