ᅠᅠСидр — домашнее яблочное вино — вещь чудесная. Не чета тому, что у нас в магазинах продается под этим названием. Те, кто домашнее вино делают, поймут. Это вам конечно не укипаловка Нянюшки Ягг, поскольку у нее явно был перегонный аппарат, это штука легкая, вкусная. Рецепт который я принесла вам сюда, автор рецепта подглядел во Франции в 1996 году. ᅠᅠЯ думаю, что пробовать можно любой сорт яблок, но рекомендуется что-то средней сладости/кислости. Например "Масловский", "Коричное". Выбор сорта имеет роль, если вы решили делать сидр исключительно из сока без воды и ничего другого. Яблоки должны быть достаточно сочные (чем рыхлее, тем хуже будет сок выжиматься), в меру кислым, в меру сладким. ᅠᅠСоковыжималкой выдавливаете сок. Скажем, литров 5. «Первые несколько дней сок изрядно пенился, пена снимается ситечком. Через две недели сок расслоился на хлопья в верхней части посуды и внушительный осадок на дне. В середине же сок осветлился, стал почти прозрачным и янтарным на цвет. Осадок напоминал винный камень, в котором явно затевался процесс брожения. Снимая последовательно хлопья сверху, осадок не стоит трогать, пока сок по-настоящему не заиграл. Ещё через месяц, в течение которого время от времени приходилось снимать только легкую пену сверху, сок изменил цвет с янтарного на радикальный желтый и помутнел. Пришло время фильтрации осадка — это когда сок переливаешь из одной емкости в другую, оставляя значительное количество осадка на дне. И так — несколько раз с паузами в три-четыре дня». ᅠᅠВ конечном итоге осадка не остается вовсе, и сок вновь светлеет, хотя и не становится стопроцентно прозрачным. Сидр готов. Теперь, если его перелить в стакан или бокал и дать ему «подышать» минуту-другую, на стенках бокала начнут появляться характерные для сидра пузырьки углекислоты. У него — ярко выраженный аромат только-только сорванного яблока, приятная освежающая кислинка и немного градусов, конечно. Примерно через два месяца после отжима сока из яблок — почти 4 литра сидра из 5 литров сока. http://alastar-nn.ru/
Аластар. Травы и ягоды, мумие, жиры и масла.
Яблочный сидр
ᅠᅠСидр — домашнее яблочное вино — вещь чудесная. Не чета тому, что у нас в магазинах продается под этим названием. Те, кто домашнее вино делают, поймут. Это вам конечно не укипаловка Нянюшки Ягг, поскольку у нее явно был перегонный аппарат, это штука легкая, вкусная. Рецепт который я принесла вам сюда, автор рецепта подглядел во Франции в 1996 году.
ᅠᅠЯ думаю, что пробовать можно любой сорт яблок, но рекомендуется что-то средней сладости/кислости. Например "Масловский", "Коричное". Выбор сорта имеет роль, если вы решили делать сидр исключительно из сока без воды и ничего другого. Яблоки должны быть достаточно сочные (чем рыхлее, тем хуже будет сок выжиматься), в меру кислым, в меру сладким.
ᅠᅠСоковыжималкой выдавливаете сок. Скажем, литров 5.
«Первые несколько дней сок изрядно пенился, пена снимается ситечком. Через две недели сок расслоился на хлопья в верхней части посуды и внушительный осадок на дне. В середине же сок осветлился, стал почти прозрачным и янтарным на цвет. Осадок напоминал винный камень, в котором явно затевался процесс брожения. Снимая последовательно хлопья сверху, осадок не стоит трогать, пока сок по-настоящему не заиграл. Ещё через месяц, в течение которого время от времени приходилось снимать только легкую пену сверху, сок изменил цвет с янтарного на радикальный желтый и помутнел. Пришло время фильтрации осадка — это когда сок переливаешь из одной емкости в другую, оставляя значительное количество осадка на дне. И так — несколько раз с паузами в три-четыре дня».
ᅠᅠВ конечном итоге осадка не остается вовсе, и сок вновь светлеет, хотя и не становится стопроцентно прозрачным. Сидр готов. Теперь, если его перелить в стакан или бокал и дать ему «подышать» минуту-другую, на стенках бокала начнут появляться характерные для сидра пузырьки углекислоты. У него — ярко выраженный аромат только-только сорванного яблока, приятная освежающая кислинка и немного градусов, конечно. Примерно через два месяца после отжима сока из яблок — почти 4 литра сидра из 5 литров сока. http://alastar-nn.ru/