Оладьи на кефире как пух — 5 секретных фишек, которые сделают оладьи пышными
Многие ошибочно полагают, что пышные толстые оладьи можно получить только при использовании дрожжей в рецепте, однако это мнение ошибочно. Мало того, что оладушки и так не назвать диетическим блюдом, так с дрожжами в рецепте приготовление становится очень долгим, а блюдо еще менее полезным. Мы хотим предложить пять удивительных рецептов пышных оладий на кефире, а вы можете выбрать наиболее подходящий для вас. Пышные оладушки на кефире Аппетитные оладушки на кефире, которые не опадают после остывания. Весь секрет состоит в правильном смешивании и соотношение ингредиентов. Попробуйте эти оладушки и точно не останетесь недовольны! Ингредиенты Мука пшеничная 600 гр. (высшего сорта) Кефир 625 мл. Яйцо куриное 3 шт. (небольшие) Сахар-песок 5 ст.л. Сода пищевая 1.5 ч.л. Масло подсолнечное 150 мл. Соль — щепотка Для того чтобы приготовить пышные оладьи на кефире необходимо заранее достать из холодильника кефир и яйца, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Остальные ингредиенты также необходимо достать и отмерить, а муку обязательно просеять. Разбейте в глубокую мисочку яйца, всыпьте сахар и соль, тщательно перемешайте до растворения сыпучих элементов. Взбивать смесь нет необходимости. Кефир нужно немного подогреть в плите или микроволновке до состояния, когда начинает отделяться сыворотка. Ни в коем случае не кипятите кефир, нужно лишь немного его нагреть. В смесь яиц с солью и сахаром нужно постепенно вливать теплый кефир, постоянно перемешивая смесь венчиком. Муку просейте в отдельную миску или, если вы это уже сделали заранее, запаситесь столовой ложкой и придвиньте миску с мукой поближе к мисочке с жидкой смесью. Постепенно замешивайте тесто добавляя примерно по две столовые ложки муки с горкой, размешивая ее при помощи венчика в одном направлении. Должно получиться довольно густое тесто. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы оно не стекало с ложки, но и не прилипало к ней намертво. Если тесто выходит слишком густое или жидкое, добавьте немного кефира или муки соответственно, но не переборщите. Вмешайте в тесто соду или разрыхлитель (согласно инструкции на упаковке), тогда тесто станет более пышным и с ним будет легче работать. После добавления в тесто соды или разрыхлителя, можно добавить ванилин или какао или изюм — если хотите. Главное — делать это после добавления соды. Дайте тесту настояться на протяжении 10-15 минут, для того чтобы появились пузырьки на поверхности. Так тесто насытится кислородом, станет пышным и пригодным для приготовления пышных оладий. Перемешивать его больше не нужно, а набирать тесто в ложку нужно аккуратно набирая его с краю. Разогрейте в сковороде с толстым дном примерно три столовые ложки растительного масла и уменьшите огонь до среднего. Окунув столовую ложку в растительное масло зачерпните тесто из миски и положите первый оладушек на сковороду. Повторите процедуру, пока не заполните сковороду оладьями. Обжаривайте их до тех пор, пока сверху не появятся пузырьки. Переверните оладушки и обжарьте их до румяной корочки с другой стороны. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не прожарите все тесто. Масло в сковороде необходимо обновлять через раз. Горячие оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, которое вберет в себя излишки растительного масла. Подавайте с джемом, медом, вареньем или сметаной. Приятного аппетита! Пышные оладьи с яблоком на кефире Сочные аппетитные оладушки с яблоком, которые можно не поливать вареньем или сметаной — они очень вкусные и без дополнительных «украшений». Замечательный завтрак или десерт к чаю, киселю или компоту. Ингредиенты: Кефир — 2 ст. Мука — 2 ст. Разрыхлитель для теста — 2 ч.л. Яйцо куриное — 6 шт. Соль — щепотка Яблоки сладкие — 3-4 шт. Корица молотая — 1,5 ч.л. Сахар — 4 ст.л. Масло растительное — 100-150 мл. Процесс приготовления: Заранее достаньте из холодильника яйца и кефир. Кефир нужно немного подогреть и сразу же всыпать в него разрыхлитель, оставив минут на 15-20 для расстойки. Пока настаивается кефир, подготовьте яблоки. Их можно мелко нарезать либо потереть на крупной терке. Старайтесь выбрать не слишком сочный сорт, чтобы не выделялось слишком много лишней жидкости. Пересыпьте яблоки корицей и займитесь тестом. В отдельную глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар, хорошенько перемешайте до полного растворения соли и сахара. Можно слегка взбить смесь при помощи миксера. К яичной смеси добавьте кефир, перемешайте. Просейте муку при помощи сита, можно просеивать небольшими порциями прямо в тесто, параллельно перемешивая тесто при помощи венчика для взбивания. Консистенция теста должна быть гладкой и однородной, а по густоте тесто должно быть как жидковатый мед или весьма густая сметана. В тесто постепенно добавьте нарезанные яблоки, тщательно перемешивая. Яблок не должно быть слишком много, поэтому добавляйте их постепенно. В хорошую толстодонную сковороду влейте умеренное количество растительного масла и разогрейте на довольно большом огне, после чего уменьшите огонь до умеренного среднего и приступайте к обжариванию оладий. Тесто из миски зачерпывайте при помощи столовой ложки, которую нужно окунать в растительное масло или холодную воду. Оладушки необходимо обжаривать с двух сторон до образования румяной поджаристой корочки. Не забывайте своевременно подливать и прогревать масло, чтобы все оладьи были одинаково прожарены. Готовые оладьи с яблоком можно подавать как самостоятельное блюдо или добавить к ним повидло либо джем. Пышные оладьи на кефире и дрожжах Этот рецепт специально для тех, кто хочет получить ну очень уж пышные сытные оладьи, пористые и румяные. Придется немного повозиться с тестом, но результат однозначно стоит того. Ингредиенты: Кефир — 2 ст. Яйцо куриное — 2 шт. Дрожжи сухие — 2 ч.л. Соль — 2/3 ч.л. Сахар песок — 1 ч.л. Мука пшеничная в/с — 3 ст. Процесс приготовления: Просейте муку через сито, а кефир немного подогрейте на плите или в микроволновой печи. Заранее достаньте из холодильника яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Кефир влейте в глубокую миску, всыпьте дрожжи и немного размешайте. Следом добавьте сахар с солью, аккуратно вмешайте в тесто муку. Тщательно размешайте тесто при помощи венчика. Накройте мисочку пленкой или полотенцем и поместите в теплое место, например, в таз с теплой водой. Примерно через 30-40 минут тесто поднимется. Если этого не произошло, значит вы использовали некачественные дрожжи либо место расстойки было недостаточно теплым. Эти моменты имеют ключевое значение в приготовлении оладий. В поднявшееся тесто аккуратно вмешайте куриные яйца, после чего снова накройте и оставьте минут на двадцать постоять. В конечном счете должно получиться пышное красивое тесто, которое не стекает с ложки. Разогрейте в сковороде растительное масло и, окунув столовую ложку в холодную воду, зачерпните из миски тесто. Выложите столько оладушек, сколько вмещает ваша сковорода и обжаривайте на среднем огне без крышки с двух сторон. Обновляйте и подогревайте масло примерно через раз и продолжайте обжаривать оладьи до тех пор, пока тесто в миске не закончится. Готовые оладьи хорошо держат форму даже в остывшем виде. Подавайте оладушки с яблочным джемом или медом — очень вкусно! Пышные оладьи на кефире с творогом Это блюдо — что-то среднее между оладьями и сырниками. Оладушки выходят очень сытными и нежными. Такое блюдо может быть как сытным полдником, так и аппетитным завтраком для всей семьи. Ингредиенты: Яйцо куриное — 4 шт. Сахар — 160 гр. Мука — 16-20 ст.л. Кефир — 2 ст. Творог — 400 гр. Сода — 10 гр. Соль — пара щепоток Масло растительное — для обжаривания Процесс приготовления: Все продукты нужные для приготовления оладий необходимо подготовить заранее, особенно кефир, яйца и творог — они должны иметь как минимум комнатную температуру. Кефир можно даже немного подогреть в микроволновке или на плите. Соль с сахаром и яйца необходимо смешать в миске при помощи миксера или венчика. Соль и сахар должны полностью раствориться. К яичной смеси добавьте творог и хорошенько взбейте в однородную массу без комочков. Добавьте в миску кефир и еще раз хорошенько взбейте смесь. Муку смешайте с необходимым количеством соды и просейте в миску с творогом и кефиром. Делайте это постепенно, перемешивая ингредиенты при помощи венчика для взбивания. Когда у вас получится достаточно густое тесто, которое не стекает с ложки, но при этом не похоже на ком — накройте миску тарелкой или крышкой и оставьте на полчасика. За это время тесто должно немного подняться за счет реакции кефира с содой. Больше не перемешивайте тесто, это очень важно, так как оно опадет и пышных оладий не получится. На плиту поставьте хорошую непригораемую сковороду, налейте немного растительного масла и разогрейте. В разогретую сковороду выложите тесто при помощи столовой ложки смоченной в растительном масле или холодной воде. Оладьи обжаривайте с двух сторон, пока обе стороны не зарумянятся. Обязательно делайте это накрыв сковородку крышкой, а также уменьшив огонь до умеренно среднего. Когда все оладьи будут готовы, их можно подавать с любыми украшениями — с ягодами, сладкими соусами, сметаной или даже со сгущенным молоком. Приятного аппетита! Оладьи заварные на кефире Еще один уникальный рецепт, который поможет вам преуспеть в приготовлении идеальных оладий. Заварные оладьи получаются пористыми, но при этом нежными и плотными. Ингредиенты: Кефир – 500 мл. Вода питьевая – 80 мл. Яйца куриные – 2 шт. Мука пшеничная – 460 гр. Сахар – 8 ст.л. Соль поваренная – 1 ч.л. Сода – 1 ч.л. Масло растительное — для жарки Процесс приготовления: Возьмите мисочку, которую можно нагревать на плите и смешайте в ней кефир с водой. После этого водрузите мисочку с жидкостью на плиту и включите огонь. Прогревать смесь нужно довольно сильно, до того момента, когда на поверхности станут появляться хлопья. Яйцо с сахаром и солью взбейте до полного растворения сахара, пока греется кефир с водой. Можно воспользоваться миксером, а можно сделать это вручную — взбивать яйца в пену нам не нужно. Когда кефир приобретет пористую структуру с хлопьями, но ни в коем случае не закипит, можно заняться непосредственно приготовлением теста для заварных оладий. Очень медленно и аккуратно вливайте горячий кефир в смесь яйца с сахаром, непрерывно перемешивая венчиком для взбивания. Смесь ингредиентов взбейте венчиком, пока не появится пена на поверхности жидкости. В этот момент можно начинать медленно просеивать в тесто муку, также перемешивая смесь венчиком. Тесто должно получиться густым и не стекать с ложки. Когда тесто будет готово, вмешайте в него необходимое количество непогашенной соды. На плиту поставьте сковороду с толстым дном, налейте в нее растительное масло (примерно 2-3 столовые ложки) и хорошенечко разогрейте. В прогретое масло выкладывайте тесто при помощи столовой ложки, которую нужно регулярно смачивать в холодной воде (так тесто будет легче соскальзывать с ложки в сковородку). Периодически подливайте масло и разогревайте его. Оладьи необходимо обжаривать с двух сторон до образования золотистой поджаристой корочки, а огонь необходимо поддерживать на среднем уровне или чуть ниже. Готовые заварные оладушки на кефире можете смазать сливочным маслом, медом, джемом или сгущенным молоком. Очень вкусно!
Кулинарные рецепты
Оладьи на кефире как пух — 5 секретных фишек, которые сделают оладьи пышными
Многие ошибочно полагают, что пышные толстые оладьи можно получить только при использовании дрожжей в рецепте, однако это мнение ошибочно. Мало того, что оладушки и так не назвать диетическим блюдом, так с дрожжами в рецепте приготовление становится очень долгим, а блюдо еще менее полезным. Мы хотим предложить пять удивительных рецептов пышных оладий на кефире, а вы можете выбрать наиболее подходящий для вас.
Пышные оладушки на кефире
Аппетитные оладушки на кефире, которые не опадают после остывания. Весь секрет состоит в правильном смешивании и соотношение ингредиентов. Попробуйте эти оладушки и точно не останетесь недовольны!
Ингредиенты
Мука пшеничная 600 гр. (высшего сорта)
Кефир 625 мл.
Яйцо куриное 3 шт. (небольшие)
Сахар-песок 5 ст.л.
Сода пищевая 1.5 ч.л.
Масло подсолнечное 150 мл.
Соль — щепотка
Для того чтобы приготовить пышные оладьи на кефире необходимо заранее достать из холодильника кефир и яйца, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Остальные ингредиенты также необходимо достать и отмерить, а муку обязательно просеять. Разбейте в глубокую мисочку яйца, всыпьте сахар и соль, тщательно перемешайте до растворения сыпучих элементов. Взбивать смесь нет необходимости. Кефир нужно немного подогреть в плите или микроволновке до состояния, когда начинает отделяться сыворотка. Ни в коем случае не кипятите кефир, нужно лишь немного его нагреть. В смесь яиц с солью и сахаром нужно постепенно вливать теплый кефир, постоянно перемешивая смесь венчиком. Муку просейте в отдельную миску или, если вы это уже сделали заранее, запаситесь столовой ложкой и придвиньте миску с мукой поближе к мисочке с жидкой смесью. Постепенно замешивайте тесто добавляя примерно по две столовые ложки муки с горкой, размешивая ее при помощи венчика в одном направлении. Должно получиться довольно густое тесто. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы оно не стекало с ложки, но и не прилипало к ней намертво. Если тесто выходит слишком густое или жидкое, добавьте немного кефира или муки соответственно, но не переборщите. Вмешайте в тесто соду или разрыхлитель (согласно инструкции на упаковке), тогда тесто станет более пышным и с ним будет легче работать. После добавления в тесто соды или разрыхлителя, можно добавить ванилин или какао или изюм — если хотите. Главное — делать это после добавления соды. Дайте тесту настояться на протяжении 10-15 минут, для того чтобы появились пузырьки на поверхности. Так тесто насытится кислородом, станет пышным и пригодным для приготовления пышных оладий. Перемешивать его больше не нужно, а набирать тесто в ложку нужно аккуратно набирая его с краю. Разогрейте в сковороде с толстым дном примерно три столовые ложки растительного масла и уменьшите огонь до среднего. Окунув столовую ложку в растительное масло зачерпните тесто из миски и положите первый оладушек на сковороду. Повторите процедуру, пока не заполните сковороду оладьями. Обжаривайте их до тех пор, пока сверху не появятся пузырьки. Переверните оладушки и обжарьте их до румяной корочки с другой стороны. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не прожарите все тесто. Масло в сковороде необходимо обновлять через раз. Горячие оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, которое вберет в себя излишки растительного масла. Подавайте с джемом, медом, вареньем или сметаной. Приятного аппетита!
Пышные оладьи с яблоком на кефире
Сочные аппетитные оладушки с яблоком, которые можно не поливать вареньем или сметаной — они очень вкусные и без дополнительных «украшений». Замечательный завтрак или десерт к чаю, киселю или компоту.
Ингредиенты:
Кефир — 2 ст.
Мука — 2 ст.
Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
Яйцо куриное — 6 шт.
Соль — щепотка
Яблоки сладкие — 3-4 шт.
Корица молотая — 1,5 ч.л.
Сахар — 4 ст.л.
Масло растительное — 100-150 мл.
Процесс приготовления:
Заранее достаньте из холодильника яйца и кефир. Кефир нужно немного подогреть и сразу же всыпать в него разрыхлитель, оставив минут на 15-20 для расстойки. Пока настаивается кефир, подготовьте яблоки. Их можно мелко нарезать либо потереть на крупной терке. Старайтесь выбрать не слишком сочный сорт, чтобы не выделялось слишком много лишней жидкости. Пересыпьте яблоки корицей и займитесь тестом. В отдельную глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар, хорошенько перемешайте до полного растворения соли и сахара. Можно слегка взбить смесь при помощи миксера. К яичной смеси добавьте кефир, перемешайте. Просейте муку при помощи сита, можно просеивать небольшими порциями прямо в тесто, параллельно перемешивая тесто при помощи венчика для взбивания. Консистенция теста должна быть гладкой и однородной, а по густоте тесто должно быть как жидковатый мед или весьма густая сметана. В тесто постепенно добавьте нарезанные яблоки, тщательно перемешивая. Яблок не должно быть слишком много, поэтому добавляйте их постепенно. В хорошую толстодонную сковороду влейте умеренное количество растительного масла и разогрейте на довольно большом огне, после чего уменьшите огонь до умеренного среднего и приступайте к обжариванию оладий. Тесто из миски зачерпывайте при помощи столовой ложки, которую нужно окунать в растительное масло или холодную воду. Оладушки необходимо обжаривать с двух сторон до образования румяной поджаристой корочки. Не забывайте своевременно подливать и прогревать масло, чтобы все оладьи были одинаково прожарены. Готовые оладьи с яблоком можно подавать как самостоятельное блюдо или добавить к ним повидло либо джем.
Пышные оладьи на кефире и дрожжах
Этот рецепт специально для тех, кто хочет получить ну очень уж пышные сытные оладьи, пористые и румяные. Придется немного повозиться с тестом, но результат однозначно стоит того.
Ингредиенты:
Кефир — 2 ст.
Яйцо куриное — 2 шт.
Дрожжи сухие — 2 ч.л.
Соль — 2/3 ч.л.
Сахар песок — 1 ч.л.
Мука пшеничная в/с — 3 ст.
Процесс приготовления:
Просейте муку через сито, а кефир немного подогрейте на плите или в микроволновой печи. Заранее достаньте из холодильника яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Кефир влейте в глубокую миску, всыпьте дрожжи и немного размешайте. Следом добавьте сахар с солью, аккуратно вмешайте в тесто муку. Тщательно размешайте тесто при помощи венчика. Накройте мисочку пленкой или полотенцем и поместите в теплое место, например, в таз с теплой водой. Примерно через 30-40 минут тесто поднимется. Если этого не произошло, значит вы использовали некачественные дрожжи либо место расстойки было недостаточно теплым. Эти моменты имеют ключевое значение в приготовлении оладий. В поднявшееся тесто аккуратно вмешайте куриные яйца, после чего снова накройте и оставьте минут на двадцать постоять. В конечном счете должно получиться пышное красивое тесто, которое не стекает с ложки. Разогрейте в сковороде растительное масло и, окунув столовую ложку в холодную воду, зачерпните из миски тесто. Выложите столько оладушек, сколько вмещает ваша сковорода и обжаривайте на среднем огне без крышки с двух сторон. Обновляйте и подогревайте масло примерно через раз и продолжайте обжаривать оладьи до тех пор, пока тесто в миске не закончится. Готовые оладьи хорошо держат форму даже в остывшем виде. Подавайте оладушки с яблочным джемом или медом — очень вкусно!
Пышные оладьи на кефире с творогом
Это блюдо — что-то среднее между оладьями и сырниками.
Оладушки выходят очень сытными и нежными. Такое блюдо может быть как сытным полдником, так и аппетитным завтраком для всей семьи.
Ингредиенты:
Яйцо куриное — 4 шт.
Сахар — 160 гр.
Мука — 16-20 ст.л.
Кефир — 2 ст.
Творог — 400 гр.
Сода — 10 гр.
Соль — пара щепоток
Масло растительное — для обжаривания
Процесс приготовления:
Все продукты нужные для приготовления оладий необходимо подготовить заранее, особенно кефир, яйца и творог — они должны иметь как минимум комнатную температуру. Кефир можно даже немного подогреть в микроволновке или на плите. Соль с сахаром и яйца необходимо смешать в миске при помощи миксера или венчика. Соль и сахар должны полностью раствориться. К яичной смеси добавьте творог и хорошенько взбейте в однородную массу без комочков. Добавьте в миску кефир и еще раз хорошенько взбейте смесь. Муку смешайте с необходимым количеством соды и просейте в миску с творогом и кефиром. Делайте это постепенно, перемешивая ингредиенты при помощи венчика для взбивания. Когда у вас получится достаточно густое тесто, которое не стекает с ложки, но при этом не похоже на ком — накройте миску тарелкой или крышкой и оставьте на полчасика. За это время тесто должно немного подняться за счет реакции кефира с содой. Больше не перемешивайте тесто, это очень важно, так как оно опадет и пышных оладий не получится. На плиту поставьте хорошую непригораемую сковороду, налейте немного растительного масла и разогрейте. В разогретую сковороду выложите тесто при помощи столовой ложки смоченной в растительном масле или холодной воде. Оладьи обжаривайте с двух сторон, пока обе стороны не зарумянятся. Обязательно делайте это накрыв сковородку крышкой, а также уменьшив огонь до умеренно среднего. Когда все оладьи будут готовы, их можно подавать с любыми украшениями — с ягодами, сладкими соусами, сметаной или даже со сгущенным молоком. Приятного аппетита!
Оладьи заварные на кефире
Еще один уникальный рецепт, который поможет вам преуспеть в приготовлении идеальных оладий.
Заварные оладьи получаются пористыми, но при этом нежными и плотными. Ингредиенты:
Кефир – 500 мл.
Вода питьевая – 80 мл.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 460 гр.
Сахар – 8 ст.л.
Соль поваренная – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Масло растительное — для жарки
Процесс приготовления:
Возьмите мисочку, которую можно нагревать на плите и смешайте в ней кефир с водой. После этого водрузите мисочку с жидкостью на плиту и включите огонь. Прогревать смесь нужно довольно сильно, до того момента, когда на поверхности станут появляться хлопья. Яйцо с сахаром и солью взбейте до полного растворения сахара, пока греется кефир с водой. Можно воспользоваться миксером, а можно сделать это вручную — взбивать яйца в пену нам не нужно. Когда кефир приобретет пористую структуру с хлопьями, но ни в коем случае не закипит, можно заняться непосредственно приготовлением теста для заварных оладий. Очень медленно и аккуратно вливайте горячий кефир в смесь яйца с сахаром, непрерывно перемешивая венчиком для взбивания. Смесь ингредиентов взбейте венчиком, пока не появится пена на поверхности жидкости. В этот момент можно начинать медленно просеивать в тесто муку, также перемешивая смесь венчиком. Тесто должно получиться густым и не стекать с ложки. Когда тесто будет готово, вмешайте в него необходимое количество непогашенной соды. На плиту поставьте сковороду с толстым дном, налейте в нее растительное масло (примерно 2-3 столовые ложки) и хорошенечко разогрейте. В прогретое масло выкладывайте тесто при помощи столовой ложки, которую нужно регулярно смачивать в холодной воде (так тесто будет легче соскальзывать с ложки в сковородку). Периодически подливайте масло и разогревайте его. Оладьи необходимо обжаривать с двух сторон до образования золотистой поджаристой корочки, а огонь необходимо поддерживать на среднем уровне или чуть ниже. Готовые заварные оладушки на кефире можете смазать сливочным маслом, медом, джемом или сгущенным молоком. Очень вкусно!