Ингредиенты: (стакан – 250 мл) 1 л воды 1/2–1 стакан маша (бобы мунг, мунг-дал) или обычного гороха 140 г (1/3 пачки) замороженного шпината (или пучок свежего, или пучок щавеля) 1/2–1 ст. ложка лимонного сока (при использовании шпината) специи: молотый кориандр – 1/2 ст. л. куркума – 1 ч. л. кумин (зира) – 1/2 ч. л. паприка – 1/2 ч. л. асафетида – 1/4 ч. л. 1/2 ст. ложки натертого корня имбиря 1 ч. ложка соли 2 ст. ложки топленого масла (или растительного) укроп, петрушка Перед тем как готовить суп из маша, бобы нужно обязательно перебрать, так как в них часто попадаются камешки, и промыть. Замочить маш в воде на ночь или можно за пару часов до приготовления супа. Затем слить воду и промыть еще раз. Залить маш новой водой и довести до кипения, после чего откинуть бобы на дуршлаг и снова промыть. Вскипятить в кастрюле воду и переложить в нее бланшированный маш. Добавить 0,5 ст. л. масла, куркуму, кориандр и натертый имбирь. Варить до готовности примерно 15–20 минут. На разогретой сковороде с оставшимся маслом (1,5 ст. л.) поджарить семена кумина (их лучше немного раздавить в ступке для усиления аромата) и паприку. Примерно через 1 минуту, когда семена кумина потемнеют, добавить асафетиду и замороженный шпинат (целый брикет разделить на отдельные куски). Перемешать и после оттаивания шпината переложить все содержимое сковороды в кастрюлю с машем. (Свежий шпинат или щавель добавить непосредственно в суп). Посолить, добавить сухую зелень и варить 1–2 минуты. Советы: 1. Чтобы зелень шпината (или щавеля) сохранила свой цвет и оставалась с зеленоватым оттенком, лучше не закрывать крышкой кастрюлю после добавления шпината и варить не долго. 2. Если суп из маша получается густым, то маш можно немного измельчить венчиком или блендером. Это можно сделать до или после добавления шпината непосредственно в кастрюле или переложить часть маша в отдельную емкость, измельчить, а затем вернуть в кастрюлю. В конце добавить лимонный сок (если готовите с щавелем, то не нужно), размешать и подавать на стол. Суп с машем готов!
Вегетарианские вкусняшки
Суп с машем и шпинатом
Ингредиенты:
(стакан – 250 мл)
1 л воды
1/2–1 стакан маша (бобы мунг, мунг-дал) или обычного гороха
140 г (1/3 пачки) замороженного шпината (или пучок свежего, или пучок щавеля)
1/2–1 ст. ложка лимонного сока (при использовании шпината)
специи:
молотый кориандр – 1/2 ст. л.
куркума – 1 ч. л.
кумин (зира) – 1/2 ч. л.
паприка – 1/2 ч. л.
асафетида – 1/4 ч. л.
1/2 ст. ложки натертого корня имбиря
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки топленого масла (или растительного)
укроп, петрушка
Перед тем как готовить суп из маша, бобы нужно обязательно перебрать, так как в них часто попадаются камешки, и промыть. Замочить маш в воде на ночь или можно за пару часов до приготовления супа. Затем слить воду и промыть еще раз. Залить маш новой водой и довести до кипения, после чего откинуть бобы на дуршлаг и снова промыть.
Вскипятить в кастрюле воду и переложить в нее бланшированный маш. Добавить 0,5 ст. л. масла, куркуму, кориандр и натертый имбирь. Варить до готовности примерно 15–20 минут.
На разогретой сковороде с оставшимся маслом (1,5 ст. л.) поджарить семена кумина (их лучше немного раздавить в ступке для усиления аромата) и паприку. Примерно через 1 минуту, когда семена кумина потемнеют, добавить асафетиду и замороженный шпинат (целый брикет разделить на отдельные куски). Перемешать и после оттаивания шпината переложить все содержимое сковороды в кастрюлю с машем. (Свежий шпинат или щавель добавить непосредственно в суп).
Посолить, добавить сухую зелень и варить 1–2 минуты.
Советы:
1. Чтобы зелень шпината (или щавеля) сохранила свой цвет и оставалась с зеленоватым оттенком, лучше не закрывать крышкой кастрюлю после добавления шпината и варить не долго.
2. Если суп из маша получается густым, то маш можно немного измельчить венчиком или блендером. Это можно сделать до или после добавления шпината непосредственно в кастрюле или переложить часть маша в отдельную емкость, измельчить, а затем вернуть в кастрюлю.
В конце добавить лимонный сок (если готовите с щавелем, то не нужно), размешать и подавать на стол.
Суп с машем готов!