Вареники с вишней

Ингредиенты:
Для теста:
Мука 1 ст.
Вода 0,5 ст.
Соль 1 щепотка
Сахар 1 ч. л.
Для начинки и сиропа:
Вишня 500 г
Сахар 250 г
Крахмал 0,3 ч. л.
Вода 100 мл
1. Вишню очистить от косточек.
2. Засыпать вишню сахаром и оставить на пару часов.
3. Слить образовавшийся сок, добавить 50 мл кипяченой воды и вскипятить.
4. Растворить крахмал в 50 мл воды и влить в кипящий сироп тонкой струйкой, помешивая, довести до кипения, сварив кисель. Снять с огня и остудить.
5. Приготовить тесто для вареников с вишней. Муку просеять горкой на стол. Сделать в ней углубление, куда всыпать соль, сахар и влить чуть теплую, но не горячую воду. Примерно градусов 30.
6. Замесить крутое тесто. Оставить тесто на 30 минут отдохнуть, накрыв чистой салфеткой.
7. Раскатать тесто в тонкий пласт (2–3 мм) и разрезать на небольшие квадраты.
8. Сформировать вареники с вишней. В середину каждого квадрата положить несколько вишен, края теста соединить двумя противоположными углами и защипнуть.
9. Вскипятить воду и партиями отварить вареники с вишней до готовности.
10. Горячие вареники шумовкой достать из воды, залить холодным соусом и тут же подавать.