Баклажановые рулетики с сыром

Ингредиенты:
баклажан 1 шт.
помидор 1/2 шт.
огурец 1/2 шт.
веточки петрушки
сыр твердый (без сычуга) 180 г
майонез (постный) 2 ст. л.
соль и черный перец по 1/3 ч. л.
масло для обжарки
соль для замачивания 1 ст. л.