📌 15 РЕЦЕПТОВ МАРИНАДА ДЛЯ СВИНОГО ШАШЛЫКА

1. Быстрый луковый маринад
Ингредиенты на 1,5 кг мяса:
6 крупных головок репчатого лука;
50 гр. кинзы;
соль по вкусу;
0,5 ч. ложки молотого красного перца.
Свинину порежьте порционными кусками, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. В емкость слоями выложите лук, специи, соль, свинину и снова лук (мясо не должно быть видно) и оставьте на 35 минут. Затем кусочки свинины насадите на шампуры и жарьте над углями. Перед подачей на стол посыпьте измельченной кинзой.
2. Кефирный маринад
Ингредиенты на 1 кг мяса:
1 стакан кефира;
3 небольших луковицы;
соль и молотый белый перец по вкусу.
Смешайте кефир с солью и молотым белым перцем, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Мясо порежьте порционными кусками, перемешайте с луком и залейте маринадом. Поместите в холодильник. Шашлык можно готовить через 5-6 часов.
3. Горчичный маринад
Ингредиенты на 1,5 кг мяса:
1 ст. ложка горчицы;
2 больших луковицы;
2 ст. ложки уксуса;
1 ч. ложка молотой паприки;
1 ч. ложка приправы «Смесь перцев»;
соль и прованские травы по вкусу.
Мясо нарежьте кусочками одинакового размера, лук тонко порежьте. Смешайте со свининой и горчицей, добавьте приправы и уксус, посолите по вкусу. Оставьте в холодильнике на 1-1,5 часа.
4. Овощной маринад
Ингредиенты на 1 кг мяса:
3 крупных помидора;
2 небольших луковицы;
1 сладкий перец;
соль и специи по вкусу.
Измельчите помидоры, смешайте с кусочками мяса. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец и колечки репчатого лука. Посолите, приправьте сушеными травами и перемешайте. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.
5. Маринад из грейпфрутового сока
Ингредиенты на 1,5 кг мяса:
1 большой грейпфрут;
2 столовые ложки растительного масла;
2 больших луковицы;
50 гр. зелени петрушки;
50 гр. зелени кинзы;
0,5 ч. ложки кориандра;
0,5 ч. ложки приправы «Смесь перцев»;
соль по вкусу.
Грейпфрут очистите от кожуры и пленок, мякоть мелко нарежьте. Лук нарежьте кольцами. Мясо положите в эмалированную посуду, посолите поперчите, посыпьте кориандром, перемешайте с луком и грейпфрутом, маринуйте в течение 1 часа.
6. Маринад из яблочного сока
Ингредиенты на 2 кг мяса:
10 крупных помидоров;
6 головок репчатого лука;
300 мл яблочного сока;
3 звездочки гвоздики;
50 гр. зелени базилика;
зелень петрушки и укропа в небольшом количестве;
молотый перец и соль по вкусу.
Свинину нарежьте порционными кусками, натрите небольшим количеством соли. Зелень мелко нарубите, добавьте нашинкованный лук, гвоздику, поперчите, залейте яблочным соком и тщательно перемешайте. Выложите мясо в эмалированную емкость, заклейте полученным маринадом, закройте крышкой, поместите сверху груз и оставьте на 4 часа.
7. Апельсиново-лимонный маринад
Ингредиенты на 1 кг мяса:
1 большой апельсин;
1 маленький лимон;
1 небольшой пучок петрушки;
1 ч. ложка приправы хмели-сунели;
1 щепотка красного молотого перца;
соль по вкусу.
В нарезанное кусочками мясо выжмите сок апельсина и лимона, добавьте приправы, посолите по вкусу. Накройте емкость с мясом крышкой, поставьте в холодильник на 50-60 минут. Пожарьте и подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки.
8. Маринад из лука с томатным соком
Ингредиенты на 2 кг мяса:
1 стакан томатного сока (можно из пачки);
1 крупная луковица;
0,5 ч. ложки молотого черного перца;
1 щепотка сушеной паприки;
соль по вкусу.
Смешайте томатный сок со специями и солью. Лук нарежьте кольцами добавьте к мясу. Залейте все это соком и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
9. Быстрый маринад из киви
Ингредиенты на 2 кг мяса:
10 плодов киви;
10 зубчиков чеснока;
соль и молотый черный перец по вкусу.
Киви очистить, сделать из него пюре, добавить измельченный чеснок. Залить этой массой мясо, посолить, поперчить. Время маринования 45 минут.
10. Маринад из гранатового сока
Ингредиенты на 1 кг мяса:
1 стакан гранатового сока;
2 больших луковицы;
соль и черный молотый перец по вкусу.
Мясо уложить в контейнер, посолить, поперчить, добавить нарезанный кольцами лук, залить соком и поставить в холодильник на 7-8 часов.
11. Томатный маринад с лимоном и луком
Ингредиенты на 2 кг мяса:
3 средних по размеру луковицы;
1 большой лимон;
соль и молотый перец по вкусу;
1 стакан домашнего кетчупа.
Нарежьте лимон кружочками, лук кольцами. В кусочки свинины добавьте лимон и лук, посолите, поперчите, залейте кетчупом и оставьте в холодильнике на ночь.
12. Маринад из майонеза
Ингредиенты на 1 кг мяса:
1 стакан майонеза;
2 больших луковицы;
соль и молотый черный перец по вкусу.
Смешайте майонез с нарезанным кольцами луком, посолите, поперчите, залейте кусочки мяса. Оставьте на 5-6 часов в холодильнике.
13. Маринад из белого вина
Ингредиенты на 2 кг мяса:
500 мл белого сухого вина;
100 мл обычного уксуса;
7 луковиц среднего размера;
2 небольших лимона;
1 ст. ложка сахара;
соль и молотый черный перец по вкусу.
Лук нарежьте кольцами средней толщины, лимон – дольками. Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную посуду, добавьте сахар, соль и черный перец, влейте уксус и вино, тщательно все перемешайте, накройте крышкой, поместите сверху небольшой груз и оставьте в прохладном месте на 6 часов.
14. Маринад на пиве
Ингредиенты на 2 кг мяса:
2 стакана пива;
3 больших луковицы;
соль и черный молотый перец по вкусу;
приправа хмели-сунели в небольшом количестве.
Лук нарежьте кольцами, выложите в глубокую посуду чередуя с кусочками мяса. Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели, залейте пивом, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
15. Имбирно-соевый маринад с лимоном
Ингредиенты на 1 кг мяса:
4 ст. ложки соевого соуса;
1 небольшой лимон;
1 пучок зелени петрушки;
1 ч. ложка тертого имбиря;
1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры;
соль и черный молотый перец по вкусу.
Лимон нарежьте кружочками. Мясо посолите, поперчите, выложите в эмалированную посуду, влейте соевый соус, смешанный с имбирем и апельсиновой цедрой, перемешайте, оставьте на 20-25 минут.