Чем перекусить в Дании?

Думаю, сложно так наобум припомнить хотя бы одно традиционное датское блюда, а между тем, все обязаны знать о смёрребрёдах, потому что это не только очень вкусно, но и невероятно красиво!
Когда-то смёрребрёд (smørrebrød) был обычным перекусом. Датчане намазывали на ломтик ржаного хлеба масло, клали сверху ветчину или сыр и съедали, когда хотели утолить голод.
В конце XIX века смёрребрёд стал значительно «подрастать». Тогда на заводах и фабриках страны появилась мода – брать с собой на обеденный перерыв хлеб с остатками вчерашней еды. Получалось очень сытно и хватало, чтобы продержаться до ужина.
В 1888 году Оскар Давидсен открыл свой винный бар, а его жена Петра стала местным поваром. Ее коронным блюдом были именно смёррбрёды, которые она делала с большой выдумкой.
Уже в 1900 году меню винного бара, в котором на тот момент насчитывалось уже 178 вариаций на тему смёрребрёда, попало в книгу рекордов Гиннеса как самое длинное меню в мире (более 140 сантиметров!), и датские бутерброды вышли на мировую арену.
Для приготовления смёрребрёдов используют только датский ржаной хлеб, тесто для которого делают на закваске и дополняют семечками или цельным зерном.
Ломтики хлеба нарезают не слишком толсто и щедро намазывают на них соленое сливочное масло. Разнообразные топинги должны гармонировать друг с другом по текстуре и вкусовым качествам и укладываться строго в определенном порядке. Наиболее популярны начинки из гравлакса (скандинавской рыбной холодной закуски), ломтиков копченого лосося или маринованной сельди, морепродуктов. Обязательно в приготовлении используют много зелени и различных соусов (тартар, майонез, ремулад).
Кстати, лайфхак для путешественников: вкусные и свмые недорогие смёррбрёды (и не только) в Копенгагене можно попробовать на крытом рынке Torvehallerne прямо в центре города.
Несколько рецептов: https://www.marieclaire.ru/food/smorrebrod-5-retsepto ..
#переводовпутешествий