$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 🎐Как красиво приготовить перепёлок🎐$$$$$$$$$$

Ингредиенты
6 ст. ложек оливкового масла
4 больших перепелок
200 мл сладкого белого вина
120 г сушеной клюквы
40 красных виноградин
12 ломтиков панчетты (можно заменить тонко нарезанным беконом)
300 мл куриного бульона
1 зубок чеснока
150 г грибов ломтиками
125 г лука, нарезанного
1 лимон – цедра тертая
8 ростков свежего тимьяна
80 г риса длинно-зернистого
700 мл бульона куриного
100 г масла
250 г печени куриной, очищенной
3 ст.ложки оливкового масла

Способ приготовления

Чтобы приготовить начинку, нарезать 6 ломтиков панчетты на мелкие кусочки. На сковородке разогреть 3 ст. ложки масла растительного. Добавить панчетту и обжаривать до светлого цвета. Добавить чеснок, грибы, лук, цедру лимона и тимьян. Хорошо прожарить, перемешивать, затем добавить рис. Перемешать и добавить 700 мл куриного бульона и 50 г масла. Накрыть крышкой или фольгой. Убавить огонь и томить на медленном огне 15 минут. Снять с огня и дать отстояться. Высыпать рис на противень и быстро остудить. Очистить сковороду, затем разогреть остальное масло. Когда масло начнет пениться, обжарить очищенную печень около 2 минут, затем выложить на доску и нарезать мелко. Добавить в рис, который охлаждается. Разогреть духовку до 200 градусов.
Когда рис достиг комнатной температуры, начинить перепелов начинкой и закрыть отверстие 2 коктейльными палочками. Завернуть 2 ломтика панчетты вокруг каждой тушки. Выложить тушки птиц на противень для обжарки и залить 6 ст. ложек оливкового масла сверху. Готовить 10 минут, затем долить белого вина в противень и оставить готовиться еще на 15 минут. Снять с огня и выло-жить на блюдо. Накрыть фольгой и держать теплым. Добавить оставшийся бульон на противень для обжарки с клюквой и виноградом. Томить на медлен-ном огне, пока соки не станут светлой- прозрачной консистенции. Для подачи выложить перепелов на большое блюдо.

Вкусные рецепты с любовью!

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 🎐Как красиво приготовить перепёлок🎐$$$$$$$$$$

Комментарии