§§§§§§§§§§§§§🦚🌼🦚🌼Чебуреки крымские, как в отпуске🌼🦚🌼🦚§§§§§
🦚ИНГРЕДИЕНТЫ 450 г муки 250 мл воды 1 ч. л. соли
🦚Для начинки: 500 г баранины (лопатка) 50 г курдючного жира 250 г лука 1/2 ч. л. зиры (по желанию) соль свежемолотый черный перец
🌼ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🌼
Шаг 1 Зачистите мясо от жира и пленок и нарежьте очень маленькими кубиками. Затем возьмите топорик или большие тяжелые ножи и порубите мясо в фарш. Так же мелко порубите курдючный жир.
Шаг 2 Лук очистите и очень мелко нарежьте, положите в миску, посыпьте солью и перцем и немного помните руками или толкушкой, чтобы выделился сок. Смешайте фарш, курдючный жир и лук, приправьте зирой, прикройте пленкой и уберите в холодильник на 1 ч.
Шаг 3 Просейте муку, вскипятите воду. В большую миску насыпьте половину муки и соль, влейте кипящую воду, быстро перемешайте и остудите, 15 мин.
Шаг 4 В остывшее тесто по частям добавьте оставшуюся муку, вымешивая, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 мин.
Шаг 5 Разделите тесто на 10–12 частей. Раскатайте каждую часть в круг диамет-ром 12–15 см толщиной 2 мм, работая скалкой от центра к краям.
Шаг 6 Выложите на одну половину круга, не доходя до края, 1,5 ст. л. фарша, разровняйте и накройте второй половиной. Аккуратно прижмите края, выгоняя воздух, придавите вилкой. Выложите готовые чебуреки на доску, припыленную мукой, и оставьте на 10 мин.
Шаг 7 В большой глубокой сковороде или фритюрнице на среднем огне разогрейте масло до 180 °С. Опускайте по 1–2 чебурека в кипящее масло. Как только чебуреки всплывут на поверхность, переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Cнова переверните и дожарьте, 1 мин.
Шаг 8 Переложите готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.
КСТАТИ:
Чебуреки, в начинке которых есть курдючный жир, даже после разогревания остаются сочными.
Вкусные рецепты с любовью!
§§§§§§§§§§§§§🦚🌼🦚🌼Чебуреки крымские, как в отпуске🌼🦚🌼🦚§§§§§
450 г муки
250 мл воды
1 ч. л. соли
🦚Для начинки:
500 г баранины (лопатка)
50 г курдючного жира
250 г лука
1/2 ч. л. зиры (по желанию)
соль
свежемолотый черный перец
🌼ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🌼
Шаг 1
Зачистите мясо от жира и пленок и нарежьте очень маленькими кубиками. Затем возьмите топорик или большие тяжелые ножи и порубите мясо в фарш. Так же мелко порубите курдючный жир.
Шаг 2
Лук очистите и очень мелко нарежьте, положите в миску, посыпьте солью и перцем и немного помните руками или толкушкой, чтобы выделился сок. Смешайте фарш, курдючный жир и лук, приправьте зирой, прикройте пленкой и уберите в холодильник на 1 ч.
Шаг 3
Просейте муку, вскипятите воду. В большую миску насыпьте половину муки и соль, влейте кипящую воду, быстро перемешайте и остудите, 15 мин.
Шаг 4
В остывшее тесто по частям добавьте оставшуюся муку, вымешивая, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 мин.
Шаг 5
Разделите тесто на 10–12 частей. Раскатайте каждую часть в круг диамет-ром 12–15 см толщиной 2 мм, работая скалкой от центра к краям.
Шаг 6
Выложите на одну половину круга, не доходя до края, 1,5 ст. л. фарша, разровняйте и накройте второй половиной. Аккуратно прижмите края, выгоняя воздух, придавите вилкой. Выложите готовые чебуреки на доску, припыленную мукой, и оставьте на 10 мин.
Шаг 7
В большой глубокой сковороде или фритюрнице на среднем огне разогрейте масло до 180 °С. Опускайте по 1–2 чебурека в кипящее масло. Как только чебуреки всплывут на поверхность, переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Cнова переверните и дожарьте, 1 мин.
Шаг 8
Переложите готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.
КСТАТИ:
Чебуреки, в начинке которых есть курдючный жир, даже после разогревания остаются сочными.