/////////////////////////////////////////////////////👳‍♂️🌸👳‍♂️🌸Пирог косичка с изюмом, маком, курагой и орехами🌸👳‍♂️🌸👳‍♂️///////////////////////

Вкусный пирог из воздушного дрожжевого теста с изюмом, маком, курагой и орехами.

👳‍♂️Ингредиенты для теста:
Молоко - 250 мл
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 щепотка
Сухие дрожжи - 10 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 600 г
Сливочное масло - 80 г

👳‍♂️Начинка 1:
Мак - 100 г
Сахар - 40 г

👳‍♂️Начинка 2:
Изюм - 100 г
Курага - 120 г
Сахар - 1 ст. л. (с горкой)

👳‍♂️Начинка 3:
Грецкие орехи (обжаренные) - 100 г
Миндальная мука - 40 г
Сахар - 40 г

🌸Приготовление пирога:🌸

Приготовление начинаю с начинки. Изюм и курагу заливаем холодной водой, а мак кипятком. Оставляем на 15 минут.

Сливаем воду с изюма и кураги, промываем их под проточной водой и при помощи бумажного полотенца промакиваем, чтобы они были сухие.

Сливаем воду с мака. Набухший мак пробиваем погружным блендером.

Если блендера нет, можно два раза пропустить через мясорубку.

Для первой начинки к маку добавляем сахар и перемешиваем.

Для второй начинки курагу с сахаром пробиваем блендером (насадкой ножи) и измельчаем. Добавляем ее к изюму и перемешиваем.

Для третьей начинки берем обжаренные грецкие орехи и вместе с сахаром измельчаем их при помощи блендера, насадкой ножи.

К орехам добавляем миндальную муку и измельчаем при помощи блен-дера. Соединяем грецкие орехи с миндалем и сахаром. Перемешиваем.

Готовим тесто. В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Массу перемешиваем, добавляем ванильный сахар и яйцо. Все еще раз хорошо перемешиваем.

Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Мука разная, поэтому добавляется постепенно, кому-то потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.

Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто обминаем, делаем из него шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (примерно 2-2,5 часа).

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, обминаем и тонко раскаты-ваем в прямоугольник. Толщина теста должна быть около 3-4 мм.

Делим тесто на 3 части. Две из которых нужно смазать сливочным маслом комнатной температуры.

На одну часть выкладываем курагу с изюмом, а на вторую ореховую смесь. На третью часть (без сливочного масла) выкладываем маковую начинку и равномерно все распределяем.

Все три части сворачиваем в рулеты, защипываем края и рулеты кладем швом вниз.

Три рулета перекладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, скрепляем их между собой и плетем косичку, концы рулетов также скрепляем.

Заготовку накрываем пищевой пленкой и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло. Через это время снимаем пищевую пленку.

В миске вилкой взбалтываем молоко с желтком и смазываем заготовку.

Сверху посыпаем маком и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовый рулет перекладываем на решетку, чтобы он остыл. Разрезать пирог лучше всего полностью остывший.

Вкусные рецепты с любовью!

/////////////////////////////////////////////////////👳‍♂️🌸👳‍♂️🌸Пирог косичка с изюмом, маком, курагой и орехами🌸👳‍♂️🌸👳‍♂️///////////////////////

Вкусный пирог из воздушного дрожжевого теста с изюмом, маком, курагой и орехами.

Комментарии