///////////////////🌝🍁🌝🍁Салат Анкл бенс из кабачков на зиму🍁🌝🍁🌝
Салат Анкл бенс из кабачков на зиму давно стал популярной народной заготовкой. Находятся даже молодые хозяйки, которые не знают, откуда взялось название. А ведь когда-то, в 90-е годы не было консервов популярнее, чем соусы и овощные закуски под брендом Uncle Ben’s, что в переводе с английского значит «от дядюшки Бена». Логотип был украшен портретом самого Дядюшка Бена — пожилого афроамериканца в галстуке-бабочке. Говорили, что его прототипом был настоящий метрдотель из Чикаго по имени Фрэнк Браун. Но в 2020 году представитель компании Mars — да-да, той самой, производящей всяческие «сникерсы», «марсы», «вискасы» и «анкл бенсы» — признался, что, скорее всего, никакого настоящего Бена не существовало. Но какая разница, если соусы и салаты были таким вкусными, что российские хозяйки быстренько взяли идею на вооружение и стали обмениваться рецептами. Скажем прямо, рецепт «анкл бенса» из кабачков имеет множество вариаций. Мы предлагаем свою. А вы можете как угодно менять пропорции и вносить коррективы. В первую очередь это касается количества соли и сахара. Из предложенного в нашем рецепте объема ингредиентов получится чуть больше 2,5 литра салата, то есть на 5 полулитровых банок.
🍁ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ Кабачки 1.2 г Помидоры 1 кг Болгарский перец 500 г Лук репчатый 300 г Чеснок 25 г Рафинированное растительное масло 60 мл Уксус столовый 9% 3 ст.л. Сахар 2 ст.л. Соль 1 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Майоран сушеный или орегано 1 ч.л. Базилик сушеный 1 ч.л. Зелень петрушки 15 г
🌝РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🌝
Шаг 1 Подготовьте ингредиенты. Если кабачок большой и «пожилой», снимите с него кожицу овощечисткой и выскоблите семена. Если у вас молоденькие кабачки, не надо ничего удалять и срезать. Нарежьте кабачки небольшими кубиками или ломтиками.
Шаг 2 Удалите из болгарского перца семена и перегородки, нарежьте мякоть квадратиками или соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими четвертинками колец.
Шаг 3 На кожице помидоров сделайте крестообразные надрезы, погрузите плоды в кипящую воду на 20 секунд, затем быстро переложите в миску с ледяной водой. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их произвольными кусочками.
Шаг 4 Выложите помидоры в большой сотейник или кастрюлю, на медленном огне доведите массу до кипения, добавьте растительное масло, соль, сахар, сухие травы и лавровый лист. Перемешивайте до полного растворения сахара.
Шаг 5 Выложите в томатную массу кабачки, доведите массу снова до кипения. Добавьте перец и репчатый лук. Варите смесь на медленном огне около получаса. Овощи должны стать достаточно мягкими, но не разваренными.
Шаг 6 Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и измельчите. Мелко порубите листья петрушки, стебельки не берите. Добавьте к овощной смеси измельченный чеснок и зелень петрушки.
Шаг 7 Тушите смесь еще пару минут, затем добавьте уксус, хорошенько перемешайте и разложите горячий салат Анкл бенс по стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте до зимы.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В некоторых рецептах салата Анкл бенс из кабачков на зиму предлагается перемолоть помидоры блендером. Это совершенно излишне. Очищенные от кожицы томаты быстро превратятся в пюре во время тепловой обработки.
КСТАТИ
Если вдруг ваши помидоры окажутся не слишком сочными и во время готовки вы поймете, что не хватает жидкости, можете добавить немного кипятка с разведенной в нем томатной пастой.
Вкусные рецепты с любовью!
///////////////////🌝🍁🌝🍁Салат Анкл бенс из кабачков на зиму🍁🌝🍁🌝
🍁ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ
Кабачки 1.2 г
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 500 г
Лук репчатый 300 г
Чеснок 25 г
Рафинированное растительное масло 60 мл
Уксус столовый 9% 3 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Майоран сушеный или орегано 1 ч.л.
Базилик сушеный 1 ч.л.
Зелень петрушки 15 г
🌝РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🌝
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Если кабачок большой и «пожилой», снимите с него кожицу овощечисткой и выскоблите семена. Если у вас молоденькие кабачки, не надо ничего удалять и срезать. Нарежьте кабачки небольшими кубиками или ломтиками.
Шаг 2
Удалите из болгарского перца семена и перегородки, нарежьте мякоть квадратиками или соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими четвертинками колец.
Шаг 3
На кожице помидоров сделайте крестообразные надрезы, погрузите плоды в кипящую воду на 20 секунд, затем быстро переложите в миску с ледяной водой. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их произвольными кусочками.
Шаг 4
Выложите помидоры в большой сотейник или кастрюлю, на медленном огне доведите массу до кипения, добавьте растительное масло, соль, сахар, сухие травы и лавровый лист. Перемешивайте до полного растворения сахара.
Шаг 5
Выложите в томатную массу кабачки, доведите массу снова до кипения. Добавьте перец и репчатый лук. Варите смесь на медленном огне около получаса. Овощи должны стать достаточно мягкими, но не разваренными.
Шаг 6
Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и измельчите. Мелко порубите листья петрушки, стебельки не берите. Добавьте к овощной смеси измельченный чеснок и зелень петрушки.
Шаг 7
Тушите смесь еще пару минут, затем добавьте уксус, хорошенько перемешайте и разложите горячий салат Анкл бенс по стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте до зимы.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В некоторых рецептах салата Анкл бенс из кабачков на зиму предлагается перемолоть помидоры блендером. Это совершенно излишне. Очищенные от кожицы томаты быстро превратятся в пюре во время тепловой обработки.КСТАТИ
Если вдруг ваши помидоры окажутся не слишком сочными и во время готовки вы поймете, что не хватает жидкости, можете добавить немного кипятка с разведенной в нем томатной пастой.