^^^^^^^^^^🥅🍆🥅🍆Рулетики из баклажанов по-грузински🍆🥅🍆🥅

Делимся рецептом великолепной закуски, которую гости сметают со стола мгновенно. Даже те, кто не любит баклажаны, попробовав раз такую вкуснотищу, захотят повторить. Секрет, конечно, в традиционной ореховой начинке с чесноком и грузинскими пряностями. Наш вариант рецепта предполагает использование кориандра, уцхо-сунели (молотых семян голубого пажитника) и имеретинского шафрана. Все эти специи без труда можно купить на рынке или в специализированном магазине. Для оригинальности мы решили добавить внутрь рулетиков немного рубленой зелени кинзы. Это придает истинно кавказский оттенок закуске из баклажанов. Но есть люди, которые не переносят кинзу, поэтому, если вы делаете угощение для гостей, не кладите зелень внутрь. Просто украсьте ею готовые фаршированные рулетики. А еще традиционное украшение этой закуски — зерна граната. Но это по возможности.

🥅Для приготовления 4 порций нужно:
● 500 г баклажанов
● 3 ст. л. растительного рафинированного масла
● 100 г грецких орехов
● 4 зубчика чеснока
● 0,5 ч. л. молотого кориандра
● 0,5 ч. л. уцхо-сунели
● 0,5 ч. л. имеретинского шафрана
● 1 ч. л. белого винного уксуса
● 3 ст. л. воды
● 10 г кинзы
● соль

1.
Отрежьте у баклажанов плодоножки. Кожицу не удаляйте. Нарежьте плоды продольными пластинами толщиной около 5 мм. Щедро натрите их солью с обеих сторон, сложите в миску и оставьте минут на 20–30, пока не дадут сок.

2.
Тем временем приготовьте ореховую начинку. Перемелите очищенные грецкие орехи в блендере в мелкую крупку. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи: кориандр, уцхо-сунели, имеретинский шафран и немного соли.

3.
Пробейте все вместе до однородности, но не до замасливания смеси. Она получится довольно плотной. Добавьте в смесь уксус и столько воды, сколько потребуется, чтобы соус приобрел нежную консистенцию и молочный оттенок.

4.
Слейте сок с баклажанов, слегка отожмите пластины и обсушите их салфетками. Разогрейте большую сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте порциями ломтики на среднем огне, примерно по 2 мин с обеих сторон.

5.
Обжаренные ломтики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Дайте им остыть. Тем временем промойте зелень кинзы, обсушите и мелко нарубите.

6.
Начните сворачивать рулетики. Удобно делать это на плоской тарелке или разделочной доске. Возьмите ломтик, щедро смажьте его ореховым соусом, присыпьте по вкусу зеленью кинзы и сверните рулетиком.

7.
Если вы собираетесь есть рулетики немедленно, то укладывайте их сразу на сервировочное блюдо. Украсьте зеленью. Если готовите рулетики заранее, то можно аккуратно уложить их в контейнер с крышкой и поставить в холодильник. Настоявшись несколько часов, закуска станет только вкуснее.

Полезный совет

Чтобы нарезать баклажан для рулетиков по-грузински на ровные пластины, срежьте первый слой с кожицей и положите плод срезом вниз на доску. Вплотную к баклажану с обеих сторон положите китайские палочки для еды. Режьте баклажан острым ножом, ведя его вдоль палочек. Убирая снизу готовый слой, повторяйте, пока не нарежете весь плод.

Вкусные рецепты с любовью!

^^^^^^^^^^🥅🍆🥅🍆Рулетики из баклажанов по-грузински🍆🥅🍆🥅

Полезный совет

Комментарии