°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°🥇🍀🥇🍀Котлеты по ГОСТ СССР🍀🥇🍀🥇°°°°°°°
Котлеты по ГОСТ СССР — это не только возможность старшему поколению вновь почувствовать вкус детства, но и прекрасный повод познакомить с ним своих внуков. Рецепт котлет по ГОСТу появился далеко не сразу, а точнее, с ним связано настоящее приключение. Дело в том, что в 1936 году нарком пищевой промышленности СССР Анастас Микоян был отправлен в командировку в США, чтобы перенять достижения заокеанских коллег и закупить новое оборудование. Больше всего в Америке Микояну понравились гамбургеры. Было решено изготавливать их на советских мясокомбинатах и продавать с уличных лотков. К сожалению, в полной мере реализовать идею не получилось, и постепенно рецепт рубленой говяжьей котлеты видоизменился. Так появилась котлета из куриного фарша с добавлением хлебной массы — тот самый рецепт по ГОСТу СССР.
🥇ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ Курица 1 шт. Молоко 350 г Хлеб белый без корки 250 г Сухари панировочные 100 г Масло сливочное 30 г Соль Масло растительное рафинированное Масло сливочное
🍀РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🍀
Шаг 1 Срежьте с кусочков хлеба корки, они понадобятся позже для панировки котлет. Хлебный мякиш залейте молоком и оставьте примерно на 5 минут, чтобы он успел размокнуть. Затем тщательно разомните руками хлебную массу.
Шаг 2 Разделайте тушку курицы. С грудки, бедер и голеней срежьте мясо. Удали-те кожу и жир, зачистите от пленок. Оставшиеся кости не выбрасывайте: их можно заморозить и позже сварить из них бульон. Разделайте тушку курицы. С грудки, бедер и голеней срежьте мясо. Удалите кожу и жир, зачистите от пленок. Оставшиеся кости не выбрасывайте: их можно заморозить и позже сварить из них бульон.
Шаг 3 Куриное мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой минимум 2 раза. Блендер или кухонный комбайн здесь не подойдут, нужна именно мясорубка. Ни жир, ни кожу добавлять не нужно.
Шаг 4 Положите в куриный фарш хлебную массу, размягченное сливочное масло, соль по вкусу. Наденьте перчатки и очень тщательно вымесите руками до однородного состояния. Затем поместите фарш в холодильник на 20-30 минут. За это время он слегка загустеет.
Шаг 5 Измельчите хлебные корки с помощью блендера или кухонного комбайна, переложите в глубокую миску. Добавьте готовые панировочные сухари, тщательно перемешайте.
Шаг 6 Мокрыми руками сформируйте 20 одинаковых продолговатых котлет. Каждую обваляйте со всех сторон в сухарной панировке. Обжарьте на среднем огне в смеси растительного и сливочного масел по 3 минуты с каждой стороны. Крышкой не накрывайте.
Шаг 7 Обжаренные котлеты положите в сковороду на бок, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и томите примерно 6-8 минут. Подавайте котлеты по советскому ГОСТу с любым гарниром по вкусу.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для приготовления любых котлет всегда используйте черствый или подсушенный хлеб, а не свежий, еще мягкий — так котлетная масса сохранит хорошую плотную структуру.
КСТАТИ
На гарнир к этим котлетам можно подавать любую классику советских столовых. Идеально подойдет картофельное пюре, макароны с маслом, отварная гречка или рис.
Вкусные рецепты с любовью!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°🥇🍀🥇🍀Котлеты по ГОСТ СССР🍀🥇🍀🥇°°°°°°°
🥇ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ
Курица 1 шт.
Молоко 350 г
Хлеб белый без корки 250 г
Сухари панировочные 100 г
Масло сливочное 30 г
Соль
Масло растительное рафинированное
Масло сливочное
🍀РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🍀
Шаг 1
Срежьте с кусочков хлеба корки, они понадобятся позже для панировки котлет. Хлебный мякиш залейте молоком и оставьте примерно на 5 минут, чтобы он успел размокнуть. Затем тщательно разомните руками хлебную массу.
Шаг 2
Разделайте тушку курицы. С грудки, бедер и голеней срежьте мясо. Удали-те кожу и жир, зачистите от пленок. Оставшиеся кости не выбрасывайте: их можно заморозить и позже сварить из них бульон. Разделайте тушку курицы. С грудки, бедер и голеней срежьте мясо. Удалите кожу и жир, зачистите от пленок. Оставшиеся кости не выбрасывайте: их можно заморозить и позже сварить из них бульон.
Шаг 3
Куриное мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой минимум 2 раза. Блендер или кухонный комбайн здесь не подойдут, нужна именно мясорубка. Ни жир, ни кожу добавлять не нужно.
Шаг 4
Положите в куриный фарш хлебную массу, размягченное сливочное масло, соль по вкусу. Наденьте перчатки и очень тщательно вымесите руками до однородного состояния. Затем поместите фарш в холодильник на 20-30 минут. За это время он слегка загустеет.
Шаг 5
Измельчите хлебные корки с помощью блендера или кухонного комбайна, переложите в глубокую миску. Добавьте готовые панировочные сухари, тщательно перемешайте.
Шаг 6
Мокрыми руками сформируйте 20 одинаковых продолговатых котлет. Каждую обваляйте со всех сторон в сухарной панировке. Обжарьте на среднем огне в смеси растительного и сливочного масел по 3 минуты с каждой стороны. Крышкой не накрывайте.
Шаг 7
Обжаренные котлеты положите в сковороду на бок, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и томите примерно 6-8 минут. Подавайте котлеты по советскому ГОСТу с любым гарниром по вкусу.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для приготовления любых котлет всегда используйте черствый или подсушенный хлеб, а не свежий, еще мягкий — так котлетная масса сохранит хорошую плотную структуру.КСТАТИ
На гарнир к этим котлетам можно подавать любую классику советских столовых. Идеально подойдет картофельное пюре, макароны с маслом, отварная гречка или рис.