^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^🥋🐟🥋🐟Карп, фаршированный гречкой, запеченный в духовке целиком🐟🥋🐟🥋^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Карп, фаршированный гречкой и запеченный в духовке целиком – по-настоящему народная рыба. Во-первых, он практически всегда есть в продаже, во-вторых, стоит относительно недорого и, наконец, радует своим нежным вкусом. Но у него есть один большой недостаток, точнее, много-много мелких. Мы имеем в виду косточки, которых в карпе не счесть. Ходят легенды, что в Китае повара вынимают их пинцетом. Мы уверены, что ни у одной нашей хозяйки для этой операции не найдется ни времени, ни желания. Но есть значительно менее трудоемкий способ уменьшить в карпе количество мелких костей. Для этого нужно сделать на боках рыбы диагональные прорезы на глубину примерно 0,7 см, после чего натереть ее солью. В духовке соль и высокая температура растворят мелкие косточки.
🥋ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ карп средний – 2 шт. гречневая крупа (ядрица) – 0,5 стакана 2 большие луковицы масло растительное – 50 мл чеснок – 2 зубчика сметана жирностью от 20% – 200 г сухари панировочные – 100 г соль свежемолотый черный перец
🐟РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🐟
Шаг 1 Карпов очистите от чешуи. Сделайте на брюшке продольный надрез по направлению от головы к хвосту, выньте потроха. Острым ножом или кулинарными ножницами удалите жабры. Голову и хвост не отрезайте. Рыбу тщательно промойте. По бокам сделайте тонкие надрезы в виде сеточки.
Шаг 2 Гречневую крупу переберите, высыпьте на раскаленную сковороду и прокалите, 1 мин., постоянно размешивая. Вскипятите 1 стакан воды, всыпьте крупу, посолите и варите под крышкой, пока не впитается вся вода. Крупа должна быть немного недоваренной. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в сковороду с луком гречневую кашу, чеснок и 2 ст. л. сметаны. Тщательно перемешайте.
Шаг 3 Получившейся смесью равномерно нафаршируйте карпов от хвоста до головы. Фарш должен быть уложен как можно плотнее.
Шаг 4 Натрите карпов солью и перцем, обваляйте в панировке. Выложите на противень так, чтобы их брюшки соприкасались. Поставьте в заранее разогретую до 200 °С духовку. Через 15 мин. выньте карпов из духовки, смажьте сметаной. Запекайте еще 40-50 мин.
КСТАТИ
Есть другие, не менее вкусные варианты фарша для карпа. Можно перемешать отваренный рис с обжаренным репчатым луком и грибами, добавить тонко нарезанный сладкий перец, соль и пряные травы. А если в большое количество жареного лука добавить толченые грецкие орехи, зерна граната и пряные травы, получится грузинский вариант.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Уложите готового карпа на большое плоское, вокруг разместите нарезанные ломтики свежих овощей и подайте легкий соус на основе сметаны или йогурта с добавлением зелени.
Вкусные рецепты с любовью!
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^🥋🐟🥋🐟Карп, фаршированный гречкой, запеченный в духовке целиком🐟🥋🐟🥋^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
🥋ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
карп средний – 2 шт.
гречневая крупа (ядрица) – 0,5 стакана
2 большие луковицы
масло растительное – 50 мл
чеснок – 2 зубчика
сметана жирностью от 20% – 200 г
сухари панировочные – 100 г
соль
свежемолотый черный перец
🐟РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🐟
Шаг 1
Карпов очистите от чешуи. Сделайте на брюшке продольный надрез по направлению от головы к хвосту, выньте потроха. Острым ножом или кулинарными ножницами удалите жабры. Голову и хвост не отрезайте. Рыбу тщательно промойте. По бокам сделайте тонкие надрезы в виде сеточки.
Шаг 2
Гречневую крупу переберите, высыпьте на раскаленную сковороду и прокалите, 1 мин., постоянно размешивая. Вскипятите 1 стакан воды, всыпьте крупу, посолите и варите под крышкой, пока не впитается вся вода. Крупа должна быть немного недоваренной. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в сковороду с луком гречневую кашу, чеснок и 2 ст. л. сметаны. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Получившейся смесью равномерно нафаршируйте карпов от хвоста до головы. Фарш должен быть уложен как можно плотнее.
Шаг 4
Натрите карпов солью и перцем, обваляйте в панировке. Выложите на противень так, чтобы их брюшки соприкасались. Поставьте в заранее разогретую до 200 °С духовку. Через 15 мин. выньте карпов из духовки, смажьте сметаной. Запекайте еще 40-50 мин.
КСТАТИ
Есть другие, не менее вкусные варианты фарша для карпа. Можно перемешать отваренный рис с обжаренным репчатым луком и грибами, добавить тонко нарезанный сладкий перец, соль и пряные травы. А если в большое количество жареного лука добавить толченые грецкие орехи, зерна граната и пряные травы, получится грузинский вариант.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Уложите готового карпа на большое плоское, вокруг разместите нарезанные ломтики свежих овощей и подайте легкий соус на основе сметаны или йогурта с добавлением зелени.