Классический торт «Зебра» — это вариация на тему знаменитого советского пирога. Своё название он получил за счёт эффектного разреза, напоминающего полоски на шкуре зебры. Секрет этой красоты, меж тем, до смешного прост: мы поочерёдно выкладываем в форму неокрашенное ванильное и шоколадное тесто. Благодаря особой консистенции оно растекается, заполняя форму, но не смешивается, образуя в итоге столь причудливый рисунок на срезе. А чтобы сделать из пирога всё-таки торт, мы разрежем нашу заготовку вдоль и положим слой сметанного крема, верх же и бока покроем шоколадной глазурью. Классический торт «Зебра» — нежный и мягкий, с лёгкой сметанной кислинкой и терпкостью шоколада — порадует ваших друзей и близких, а вы в очередной раз подтвердите славу радушной хозяйки, у которой всё спорится в руках.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
🎫Для теста: Мука пшеничная 200 г Сахар-песок 160 г Яйцо куриное 3 шт. Кефир 2% 230 мл Масло сливочное 100 г Сахар ванильный 10 г Какао-порошок 10 г Сода пищевая 1 ч.л. Соль 1 ч.л.
🎫Для крема: Сметана 18% 500 г Сахар-песок 90 г Сахар ванильный 10 г
🎫Для глазури: Шоколад тёмный (60% какао) 200 г Масло сливочное 50 г Масло растительное рафинированное 25 г
🤎РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🤎
Шаг 1 За день до приготовления классического торта «Зебра» отвесьте сметану. Для этого закрепите дуршлаг или сито на чаше большего размера, высте-лите дно большим отрезом марли, сложенным пополам. Выложите на марлю сметану. Края марли поднимите наверх и накройте продукт. Уберите чашу с дуршлагом/ситом в холодильник на ночь.
Шаг 2 За это время лишняя жидкость стечёт в чашу, а в марле останется очень густая и плотная сметана, на основе которой можно легко приготовить вкусный стабильный крем. А чтобы сделать коржи для классического торта Зебра, прежде всего, включите духовку на 170ºC, дно формы диаметром 18-20 см выстелите пекарской бумагой.
Шаг 3 В чашу положите мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Всё тщательно взбейте миксером на высокой скорости в течение 3-4 минут. Масса должна посветлеть и стать пышной. По одному введите в тесто яйца комнатной температуры, хорошо взбивая после добавления каждого. Отдельно просейте муку и соду, добавьте соль, перемешайте венчиком.
Шаг 4 Введите в тесто половину сухих ингредиентов, перемешайте миксером на низкой скорости. Добавьте кефир комнатной температуры. Перемешайте, введите вторую половину сухих продуктов. Перемешайте. Разделите тесто пополам, в одну половину просейте какао-порошок и вмешайте миксером на низкой скорости.
Шаг 5 Налейте в центр формы 2 ст. л. белого теста, затем сверху — 2 ст. л. шоколадного. Потом снова 2 ст. л. белого в середину тёмного теста. И 2 ст. л. шоколадного в центр белого. Повторяйте, пока не наполните форму и всё тесто не закончится. Выпекайте в заранее разогретой духовке около 50 минут до сухой шпажки.
Шаг 6 Выньте форму с будущей «Зеброй» из духовки, дайте слегка остыть, пройдитесь ножом между стенками формы и боками пирога, снимите форму. Полностью остудите.
Шаг 7 Приготовьте крем: 300 г холодной уже отвешенной сметаны соедините с сахаром и ванильным сахаром и взбейте миксером на высокой скорости до пышности и растворения крупинок сахара.
Шаг 8 Разрежьте пирог вдоль на два коржа. 1 ст. л. крема нанесите на тортовницу. Закрепите на этом креме корж. Выложите на корж весь остальной крем и аккуратно накройте вторым коржом. Замотайте торт в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 3 часа, можно на ночь.
Шаг 9 Приготовьте глазурь для торта «Зебра». Поломайте шоколад на кусочки, положите в жаропрочную миску, добавьте сливочное и растительное масло. Поставьте на водяную баню и, помешивая, растопите до объединения и гладкости. Следите, чтобы вода ни в коем случае не попала в шоколад.
Шаг 10 Снимите глазурь с огня, немного остудите, а затем вылейте на хорошо охлаждённый торт, лопаткой помогая ей распределяться равномерно. Добейтесь, чтобы глазурь покрыла и бока. Уберите торт «Зебра» в холодильник, дождитесь, чтобы глазурь застыла, и можете угощать семью и друзей.
КСТАТИ
Растопить шоколад и сливочное масло для глазури вы можете в микроволновой печи. Так вы полностью обезопасите себя от риска испортить дорогой продукт каплями воды.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В процессе выпечки у бисквита может подняться верхушка. Обычно это происходит тогда, когда температура в духовке слишком велика, а также из-за особенностей состава и пропорций. Не переживайте: если верхушка поднялась слишком сильно, просто подровняйте корж, аккуратно срезав лишнее длинным ножом для хлеба.
Вкусные рецепты с любовью!
////////////////////////////////////🎫🤎🎫🤎Классический торт Зебра🤎🎫🤎🎫//////
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
🎫Для теста:
Мука пшеничная 200 г
Сахар-песок 160 г
Яйцо куриное 3 шт.
Кефир 2% 230 мл
Масло сливочное 100 г
Сахар ванильный 10 г
Какао-порошок 10 г
Сода пищевая 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
🎫Для крема:
Сметана 18% 500 г
Сахар-песок 90 г
Сахар ванильный 10 г
🎫Для глазури:
Шоколад тёмный (60% какао) 200 г
Масло сливочное 50 г
Масло растительное рафинированное 25 г
🤎РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🤎
Шаг 1
За день до приготовления классического торта «Зебра» отвесьте сметану. Для этого закрепите дуршлаг или сито на чаше большего размера, высте-лите дно большим отрезом марли, сложенным пополам. Выложите на марлю сметану. Края марли поднимите наверх и накройте продукт. Уберите чашу с дуршлагом/ситом в холодильник на ночь.
Шаг 2
За это время лишняя жидкость стечёт в чашу, а в марле останется очень густая и плотная сметана, на основе которой можно легко приготовить вкусный стабильный крем. А чтобы сделать коржи для классического торта Зебра, прежде всего, включите духовку на 170ºC, дно формы диаметром 18-20 см выстелите пекарской бумагой.
Шаг 3
В чашу положите мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Всё тщательно взбейте миксером на высокой скорости в течение 3-4 минут. Масса должна посветлеть и стать пышной. По одному введите в тесто яйца комнатной температуры, хорошо взбивая после добавления каждого. Отдельно просейте муку и соду, добавьте соль, перемешайте венчиком.
Шаг 4
Введите в тесто половину сухих ингредиентов, перемешайте миксером на низкой скорости. Добавьте кефир комнатной температуры. Перемешайте, введите вторую половину сухих продуктов. Перемешайте. Разделите тесто пополам, в одну половину просейте какао-порошок и вмешайте миксером на низкой скорости.
Шаг 5
Налейте в центр формы 2 ст. л. белого теста, затем сверху — 2 ст. л. шоколадного. Потом снова 2 ст. л. белого в середину тёмного теста. И 2 ст. л. шоколадного в центр белого. Повторяйте, пока не наполните форму и всё тесто не закончится. Выпекайте в заранее разогретой духовке около 50 минут до сухой шпажки.
Шаг 6
Выньте форму с будущей «Зеброй» из духовки, дайте слегка остыть, пройдитесь ножом между стенками формы и боками пирога, снимите форму. Полностью остудите.
Шаг 7
Приготовьте крем: 300 г холодной уже отвешенной сметаны соедините с сахаром и ванильным сахаром и взбейте миксером на высокой скорости до пышности и растворения крупинок сахара.
Шаг 8
Разрежьте пирог вдоль на два коржа. 1 ст. л. крема нанесите на тортовницу. Закрепите на этом креме корж. Выложите на корж весь остальной крем и аккуратно накройте вторым коржом. Замотайте торт в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 3 часа, можно на ночь.
Шаг 9
Приготовьте глазурь для торта «Зебра». Поломайте шоколад на кусочки, положите в жаропрочную миску, добавьте сливочное и растительное масло. Поставьте на водяную баню и, помешивая, растопите до объединения и гладкости. Следите, чтобы вода ни в коем случае не попала в шоколад.
Шаг 10
Снимите глазурь с огня, немного остудите, а затем вылейте на хорошо охлаждённый торт, лопаткой помогая ей распределяться равномерно. Добейтесь, чтобы глазурь покрыла и бока. Уберите торт «Зебра» в холодильник, дождитесь, чтобы глазурь застыла, и можете угощать семью и друзей.
КСТАТИ
Растопить шоколад и сливочное масло для глазури вы можете в микроволновой печи. Так вы полностью обезопасите себя от риска испортить дорогой продукт каплями воды.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В процессе выпечки у бисквита может подняться верхушка. Обычно это происходит тогда, когда температура в духовке слишком велика, а также из-за особенностей состава и пропорций. Не переживайте: если верхушка поднялась слишком сильно, просто подровняйте корж, аккуратно срезав лишнее длинным ножом для хлеба.