§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§🧻🌼🧻🌼Бабка из макарон🌼🧻🌼🧻§§§§§§
Бабка из макарон — это простое и не очень уважительное название традиционного молдавского десерта Babă Albă. Произносится как «бабэ албэ», а переводится как «белая бабушка», ну или по-простому — «бабка». Эта «бабка» — не просто макаронная запеканка с яйцами или еще с чем-то. Это именно десерт, причем очень нежный. В Молдавии принято готовить его на основе домашней яичной лапши. Но сгодятся и обычные покупные макаронные изделия высшего сорта. Фактурнее «бабка» выглядит с длинной лапшой типа лингвини или со спагетти. Но и с трубочками типа ригатони или рожками получится отлично — тут уже все зависит от вашего вкуса. Причем разница будет чисто визуальная. Если вам понравится рецепт (а по-другому и быть не может), то в другой раз вы, возможно, захотите попробовать приготовить бабэ албэ и с домашней яичной лапшой.
🧻ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ Макароны высшего сорта 250 г Яйцо куриное 5 шт. Молоко 150 мл Сахар-песок 150 г Масло растительное рафинированное 50 мл Масло сливочное 10 г Мука пшеничная 1 ст.л. Изюм 75 г Сахар ванильный 10 г Соль по вкусу
🌼РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🌼
Шаг 1 Промойте изюм и заварите его кипятком в чашке. Оставьте минут на 10–15. Отварите макаронные изделия в подсоленной воде до состояния аль-денте, то есть на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откиньте на сито и промойте холодной водой. Это нужно, чтобы макароны не слипались.
Шаг 2 Хорошо стряхните воду и выложите макаронные изделия в миску. Влейте к ним растительное масло и хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось. Если вы используете короткие рожки или трубочки с отверстиями, важно, чтобы масло попало внутрь.
Шаг 3 Взбейте яйца венчиком в большой миске. Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте, пока сахар не разойдется, а яичная смесь не станет пышной. Добавьте молоко, взбейте все вместе.
Шаг 4 Влейте яично-молочную смесь в макароны. Хорошо перемешайте. Помните, что если вы используете макароны с дырочками, смесь должна проникнуть внутрь. Откиньте на сито распаренный изюм, обсушите его салфеткой и добавьте в смесь с макаронами. Все еще раз хорошо перемешайте.
Шаг 5 Подготовьте форму. Лучше взять чугунный казанок, но если такого нет, то возьмите форму повыше и не очень большого диаметра. «Белая бабка» из макарон не должна получиться плоской. Смажьте форму сливочным маслом и равномерно посыпьте мукой, поворачивая форму с боку на бок. Излишки муки вытряхните.
Шаг 6 Влейте в форму яично-молочную смесь с макаронами и изюмом. Равно-мерно распределите содержимое. Поставьте форму в разогретую до 180° духовку. Выпекайте 1 час. Бабка должна стать плотной и румяной. В конце приготовления можно уменьшить жар до 160°С и накрыть бабку фольгой.
Шаг 7 Выньте форму с румяной «бабкой» из духовки. Дайте ей немного остыть. Затем ножом или силиконовой лопаточкой пройдитесь вдоль краев формы, чтобы отделить запеканку от стенок, а затем аккуратно переверните ее на блюдо и разрежьте на порционные кусочки. Подавайте теплой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Молдавскую «бабку» из макарон делают и без добавления молока, но с ним она нежнее. Вместо растительного масла можно добавить сливочное, а вместо изюма взять вишню или варенье. Иногда фрукты берутся в смеси. А можно вообще их не добавлять. Главное — это лапша в сладкой яичной заливке.
КСТАТИ
Кроме бабэ албэ («белой бабки») очень популярна в Молдавии бабэ нягрэ — «черная бабка». Готовится она не из макарон, а из муки, выпекается в течение 3 часов и получается фантастического темно-коричневого цвета.
Вкусные рецепты с любовью!
§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§🧻🌼🧻🌼Бабка из макарон🌼🧻🌼🧻§§§§§§
🧻ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
Макароны высшего сорта 250 г
Яйцо куриное 5 шт.
Молоко 150 мл
Сахар-песок 150 г
Масло растительное рафинированное 50 мл
Масло сливочное 10 г
Мука пшеничная 1 ст.л.
Изюм 75 г
Сахар ванильный 10 г
Соль по вкусу
🌼РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🌼
Шаг 1
Промойте изюм и заварите его кипятком в чашке. Оставьте минут на 10–15. Отварите макаронные изделия в подсоленной воде до состояния аль-денте, то есть на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откиньте на сито и промойте холодной водой. Это нужно, чтобы макароны не слипались.
Шаг 2
Хорошо стряхните воду и выложите макаронные изделия в миску. Влейте к ним растительное масло и хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось. Если вы используете короткие рожки или трубочки с отверстиями, важно, чтобы масло попало внутрь.
Шаг 3
Взбейте яйца венчиком в большой миске. Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте, пока сахар не разойдется, а яичная смесь не станет пышной. Добавьте молоко, взбейте все вместе.
Шаг 4
Влейте яично-молочную смесь в макароны. Хорошо перемешайте. Помните, что если вы используете макароны с дырочками, смесь должна проникнуть внутрь. Откиньте на сито распаренный изюм, обсушите его салфеткой и добавьте в смесь с макаронами. Все еще раз хорошо перемешайте.
Шаг 5
Подготовьте форму. Лучше взять чугунный казанок, но если такого нет, то возьмите форму повыше и не очень большого диаметра. «Белая бабка» из макарон не должна получиться плоской. Смажьте форму сливочным маслом и равномерно посыпьте мукой, поворачивая форму с боку на бок. Излишки муки вытряхните.
Шаг 6
Влейте в форму яично-молочную смесь с макаронами и изюмом. Равно-мерно распределите содержимое. Поставьте форму в разогретую до 180° духовку. Выпекайте 1 час. Бабка должна стать плотной и румяной. В конце приготовления можно уменьшить жар до 160°С и накрыть бабку фольгой.
Шаг 7
Выньте форму с румяной «бабкой» из духовки. Дайте ей немного остыть. Затем ножом или силиконовой лопаточкой пройдитесь вдоль краев формы, чтобы отделить запеканку от стенок, а затем аккуратно переверните ее на блюдо и разрежьте на порционные кусочки. Подавайте теплой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Молдавскую «бабку» из макарон делают и без добавления молока, но с ним она нежнее. Вместо растительного масла можно добавить сливочное, а вместо изюма взять вишню или варенье. Иногда фрукты берутся в смеси. А можно вообще их не добавлять. Главное — это лапша в сладкой яичной заливке.КСТАТИ
Кроме бабэ албэ («белой бабки») очень популярна в Молдавии бабэ нягрэ — «черная бабка». Готовится она не из макарон, а из муки, выпекается в течение 3 часов и получается фантастического темно-коричневого цвета.