§§§§§§§🧷🍁🧷🍁Базовый томатный соус с базиликом🍁🧷🍁🧷§§§§
Базовый томатный соус с базиликом воспринимается нами как одна из основ итальянской кухни. И в первую очередь мы ассоциируем его со спагетти и другой пастой. Кажется, что salsa di pomodoro существовала в Италии всегда, ну, по крайней мере, с того момента, как помидоры появились в Европе. Однако ничего подобного! Если испанцы начали привозить томаты из Нового Света в XVI веке, то в Италии томатный соус «прописался» лишь во второй половине восемнадцатого. В кулинарной книге «Галантный повар», итальянского писателя и гастронома Винченцо Коррадо, впервые изданной в 1773 году было описано аж 13 способов приготовления томатного соуса. И ни один из них не был связан со спагетти. И лишь в XIX веке в сборнике рецептов традиционной неапо-литанской кухни появился тот самый, известный всем соус «в итальянском стиле» — из помидоров с чесноком, базиликом и оливковым маслом, которым так вкусно заправлять пасту и который стал основой для многих других томатных соусов. Совет: возьмите для рецепта томатного соуса с базиликом самые спелые и мясистые помидоры.
🧷ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ Томат (помидор) 2000 г Лук репчатый 4 шт. Чеснок 4 зубчик(а) Масло оливковое 12 ст.л. Базилик свежий 8 веточка(и) Соль по вкусу
🍁РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🍁
Шаг 1 Вымойте помидоры, обсушите. Со стороны, противоположной плодо-ножке, сделайте крестообразные надрезы на кожице. Залейте помидоры крутым кипятком в миске и оставьте на пару минут.
Шаг 2 Переложите томаты в миску с холодной водой, выньте, снимите кожицу — она моментально отойдет после этих контрастных ванн. Удалите плодоножки, разрежьте помидоры пополам и удалите семена с жидкостью. Мякоть мелко порубите.
Шаг 3 Очистите зубчик чеснока и разрежьте его пополам. Репчатый лук очистите и мелко порубите. В сотейнике сильно разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до темно-коричневого цвета. Выньте его шумовкой и выбросьте.
Шаг 4 В горячее масло засыпьте измельченный лук и, периодически поме-шивая, пассеруйте на среднем огне около 3 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Подрумянивать не надо.
Шаг 5 Введите в сотейник томаты, посолите, перемешайте. Закройте сотейник крышкой и тушите соус не менее 45 минут на минимальном огне, время от времени помешивая.
Шаг 6 Базилик вымойте, оборвите листочки с веток. Обсушите их деликатно салфетками и измельчите. Лучше порвать руками, а не резать ножом. Добавьте измельченный базилик в томатный соус в самом конце приготовления.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Томатный соус с базиликом домашнего приготовления можно заготовить на зиму. Для этого нужно просто разложить хорошо проваренный горячий соус в стерилизованные баночки и закатать.
КСТАТИ
Базовый рецепт томатного соуса с базиликом можно обогатить другими ингредиентами по вашему желанию. Например, к репчатому луку добавить измельченную морковь и сельдерей, а также приправить соус ароматными сухими травами и острым перцем.
Вкусные рецепты с любовью!
§§§§§§§🧷🍁🧷🍁Базовый томатный соус с базиликом🍁🧷🍁🧷§§§§
🧷ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Томат (помидор) 2000 г
Лук репчатый 4 шт.
Чеснок 4 зубчик(а)
Масло оливковое 12 ст.л.
Базилик свежий 8 веточка(и)
Соль по вкусу
🍁РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🍁
Шаг 1
Вымойте помидоры, обсушите. Со стороны, противоположной плодо-ножке, сделайте крестообразные надрезы на кожице. Залейте помидоры крутым кипятком в миске и оставьте на пару минут.
Шаг 2
Переложите томаты в миску с холодной водой, выньте, снимите кожицу — она моментально отойдет после этих контрастных ванн. Удалите плодоножки, разрежьте помидоры пополам и удалите семена с жидкостью. Мякоть мелко порубите.
Шаг 3
Очистите зубчик чеснока и разрежьте его пополам. Репчатый лук очистите и мелко порубите. В сотейнике сильно разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до темно-коричневого цвета. Выньте его шумовкой и выбросьте.
Шаг 4
В горячее масло засыпьте измельченный лук и, периодически поме-шивая, пассеруйте на среднем огне около 3 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Подрумянивать не надо.
Шаг 5
Введите в сотейник томаты, посолите, перемешайте. Закройте сотейник крышкой и тушите соус не менее 45 минут на минимальном огне, время от времени помешивая.
Шаг 6
Базилик вымойте, оборвите листочки с веток. Обсушите их деликатно салфетками и измельчите. Лучше порвать руками, а не резать ножом. Добавьте измельченный базилик в томатный соус в самом конце приготовления.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Томатный соус с базиликом домашнего приготовления можно заготовить на зиму. Для этого нужно просто разложить хорошо проваренный горячий соус в стерилизованные баночки и закатать.КСТАТИ
Базовый рецепт томатного соуса с базиликом можно обогатить другими ингредиентами по вашему желанию. Например, к репчатому луку добавить измельченную морковь и сельдерей, а также приправить соус ароматными сухими травами и острым перцем.