Чёрный лес

Бисквит: Мука — 200 г
Разрыхлитель — 12 г
Сахар — 250 г
Какао-порошок — 90 г
Яйца — 3 шт
Масло растительное — 190 г
Ванилин — 3 г
Молоко 3,5% — 190 г
Вода кипяток — 190 г
Вишнёвый соус:
Вишня — 300 г
Сахар — 60 г
Вода — 80 г
Вода (для крахмала) — 50 г
Кукурузный крахмал — 15 г
⠀
Крем:
Творожный сыр - 450 г
Сахарная пудра - 150 г
Сливочное масло 82,5 — 150 г
Ванилин — шепотка
Сироп для пропитки:
Сахар — 100 г
Вода — 125 г
Ликёр/коньяк — 1-2 ст.л
Для украшения:
Сгущенное молоко — 1-2 ст.л
Шоколад — 100 г
Приготовление:
Бисквит:
1. В миске смешать яйца, масло, молоко, сахар.
2. Просеять в миску все сухие ингредиенты. Смешать до однородности венчиком или миксером.
3. Влить кипяток и быстро перемешать до однородности. Тесто получится жидким.
4. Три кольца на 16 обернуть фольгой снизу. Разлить тесто. Выпекать при 150 C до готовности. ( около одного часа)
5. Готовые бисквиты завернуть в пленку и убрать в холодильник на несколько часов.
Вишнёвый соус:
1. В сотейнике смешать ягоды, воду и сахар. Поставить на огонь.
2. Растворить крахмал в воде, влить в сотейник.
3. Довести до кипения постоянно помешивая. Варить пару минут.
Крем:
1. Заранее достать все ингредиенты, чтобы они были комнатной температуры.
2. Масло смешать сахарной пудрой, взбить до пышности.
3. Добавить сливочный сыр, ванилин, взбить до однородности.
Сироп:
1. В сотейнике смешать воду и сахар.
2. Довести до кипения, варить около минуты.
3. Снять с огня, добавить ликёр.
4. Остудить.
Сборка:
1. Срезать с коржей шапочку.
2. Обрезки измельчить, смешать со сгущенкой, сделать шарики.
3. Бисквит пропитать сиропом.
4. Выложить около трети крема в кондитерский мешок. Смазать бисквит кремом, сделать бортик.
5. В получившееся углубление выложить соус, накрыть бисквитом.
6. Повторить для следующего слоя.
7. Остатками крема выровнять торт.