Рецепт торт «Птичье Молоко» Для бисквита: 🔸 Желток: 3 шт 🔸 Сахар: 60 г 🔸 Мука: 60 г 🔸 Ванильный экстракт: 1 ч.
л. Суфле: 🔸 Сливочное масло комнатной температуры: 165 г 🔸 Сливки для взбивания 33%: 70 г 🔸 Ванильный экстракт: 7 г (или семена стручка ванили) 🔸 Сахар: 390 г 🔸 Вода: 240 г 🔸 Агар-агар: 8 г 🔸 Белок комнатной температуры: 100 г 🔸 Лимонная кислота или винный камень: 1 г Глазурь: 🔸 Молочный шоколад: 100 г 🔸 Кокосовое масло: 50 г Приготовление: ⠀ 🔹 Бисквит: Желтки взбить с сахаром до образования пышной светлой массы.⠀ Аккуратно лопаткой вмешать муку.⠀ ⠀ 🔹 Форму для выпечки (20-22 см) со съёмными бортами смазать маслом и присыпать мукой, дно на всякий случай выстелить пергаментом для выпечки.⠀ ⠀ 🔹 Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180*С около 15 минут, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой.⠀ Готовый бисквит полностью охладить.⠀ ⠀⠀ 🔹 Суфле: Сначала приготовим крем: сливочное масло взбить вместе со сливками до образования пышной светлой массы.⠀ ⠀ 🔹 Агар смешать с водой в сотейнике и довести почти до кипения (при 95*С агар-агар растворится).⠀ ⠀ 🔹 Всыпать сахар и уварить сироп до 110*С. Когда температура сиропа достигнет 106*С начать взбивать белок на минимальной скорости, затем всыпать лимонную кислоту, либо винный камень, увеличить скорость до средней и взбивать до уплотнения массы и увеличения в объёме.⠀ ⠀ 🔹 Тонкой струйкой по стенные влить горячие сироп в белковую массу, продолжая взбивать.⠀ Продолжать взбивать до средних пиков, до получения однородной гладкой массы.⠀ После в получившуюся массу вмешать крем из сливочного масла.⠀ ⠀ 🔹 Выложить на дно той же формы бисквит, сверху вылить массу для суфле и поставить в холодильник на несколько часов - ночь.⠀ ⠀⠀ 🔹 Глазурь: Шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане, либо в микроволновке в импульсном режиме, доставая каждые 30 секунд и перемешивая. Охлаждённый торт полить глазурью торта «Птичье Молоко» Для бисквита: 🔸 Желток: 3 шт 🔸 Сахар: 60 г 🔸 Мука: 60 г 🔸 Ванильный экстракт: 1 ч. л. Суфле: 🔸 Сливочное масло комнатной температуры: 165 г 🔸 Сливки для взбивания 33%: 70 г 🔸 Ванильный экстракт: 7 г (или семена стручка ванили) 🔸 Сахар: 390 г 🔸 Вода: 240 г 🔸 Агар-агар: 8 г 🔸 Белок комнатной температуры: 100 г 🔸 Лимонная кислота или винный камень: 1 г Глазурь: 🔸 Молочный шоколад: 100 г 🔸 Кокосовое масло: 50 г Приготовление: ⠀ 🔹 Бисквит: Желтки взбить с сахаром до образования пышной светлой массы.⠀ Аккуратно лопаткой вмешать муку.⠀ ⠀ 🔹 Форму для выпечки (20-22 см) со съёмными бортами смазать маслом и присыпать мукой, дно на всякий случай выстелить пергаментом для выпечки.⠀ ⠀ 🔹 Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180*С около 15 минут, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой.⠀ Готовый бисквит полностью охладить.⠀ ⠀⠀ 🔹 Суфле: Сначала приготовим крем: сливочное масло взбить вместе со сливками до образования пышной светлой массы.⠀ ⠀ 🔹 Агар смешать с водой в сотейнике и довести почти до кипения (при 95*С агар-агар растворится).⠀ ⠀ 🔹 Всыпать сахар и уварить сироп до 110*С. Когда температура сиропа достигнет 106*С начать взбивать белок на минимальной скорости, затем всыпать лимонную кислоту, либо винный камень, увеличить скорость до средней и взбивать до уплотнения массы и увеличения в объёме.⠀ ⠀ 🔹 Тонкой струйкой по стенные влить горячие сироп в белковую массу, продолжая взбивать.⠀ Продолжать взбивать до средних пиков, до получения однородной гладкой массы.⠀ После в получившуюся массу вмешать крем из сливочного масла.⠀ ⠀ 🔹 Выложить на дно той же формы бисквит, сверху вылить массу для суфле и поставить в холодильник на несколько часов - ночь.⠀ ⠀⠀ 🔹 Глазурь: Шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане, либо в микроволновке в импульсном режиме, доставая каждые 30 секунд и перемешивая. Охлаждённый торт полить глазурью.⠀ ⠀ Приятного аппетита! #бисквит #торт
Простые и вкусные рецепты
Рецепт торт «Птичье Молоко» Для бисквита: 🔸 Желток: 3 шт 🔸 Сахар: 60 г 🔸 Мука: 60 г 🔸 Ванильный экстракт: 1 ч.
л. Суфле: 🔸 Сливочное масло комнатной температуры: 165 г 🔸 Сливки для взбивания 33%: 70 г 🔸 Ванильный экстракт: 7 г (или семена стручка ванили) 🔸 Сахар: 390 г 🔸 Вода: 240 г 🔸 Агар-агар: 8 г 🔸 Белок комнатной температуры: 100 г 🔸 Лимонная кислота или винный камень: 1 г Глазурь: 🔸 Молочный шоколад: 100 г 🔸 Кокосовое масло: 50 г Приготовление: ⠀ 🔹 Бисквит: Желтки взбить с сахаром до образования пышной светлой массы.⠀ Аккуратно лопаткой вмешать муку.⠀ ⠀ 🔹 Форму для выпечки (20-22 см) со съёмными бортами смазать маслом и присыпать мукой, дно на всякий случай выстелить пергаментом для выпечки.⠀ ⠀ 🔹 Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180*С около 15 минут, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой.⠀ Готовый бисквит полностью охладить.⠀ ⠀⠀ 🔹 Суфле: Сначала приготовим крем: сливочное масло взбить вместе со сливками до образования пышной светлой массы.⠀ ⠀ 🔹 Агар смешать с водой в сотейнике и довести почти до кипения (при 95*С агар-агар растворится).⠀ ⠀ 🔹 Всыпать сахар и уварить сироп до 110*С. Когда температура сиропа достигнет 106*С начать взбивать белок на минимальной скорости, затем всыпать лимонную кислоту, либо винный камень, увеличить скорость до средней и взбивать до уплотнения массы и увеличения в объёме.⠀ ⠀ 🔹 Тонкой струйкой по стенные влить горячие сироп в белковую массу, продолжая взбивать.⠀ Продолжать взбивать до средних пиков, до получения однородной гладкой массы.⠀ После в получившуюся массу вмешать крем из сливочного масла.⠀ ⠀ 🔹 Выложить на дно той же формы бисквит, сверху вылить массу для суфле и поставить в холодильник на несколько часов - ночь.⠀ ⠀⠀ 🔹 Глазурь: Шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане, либо в микроволновке в импульсном режиме, доставая каждые 30 секунд и перемешивая. Охлаждённый торт полить глазурью торта «Птичье Молоко»
Для бисквита:
🔸 Желток: 3 шт
🔸 Сахар: 60 г
🔸 Мука: 60 г
🔸 Ванильный экстракт: 1 ч. л.
Суфле:
🔸 Сливочное масло комнатной температуры: 165 г
🔸 Сливки для взбивания 33%: 70 г
🔸 Ванильный экстракт: 7 г (или семена стручка ванили)
🔸 Сахар: 390 г
🔸 Вода: 240 г
🔸 Агар-агар: 8 г
🔸 Белок комнатной температуры: 100 г
🔸 Лимонная кислота или винный камень: 1 г
Глазурь:
🔸 Молочный шоколад: 100 г
🔸 Кокосовое масло: 50 г
Приготовление:
⠀
🔹 Бисквит: Желтки взбить с сахаром до образования пышной светлой массы.⠀
Аккуратно лопаткой вмешать муку.⠀
⠀
🔹 Форму для выпечки (20-22 см) со съёмными бортами смазать маслом и присыпать мукой, дно на всякий случай выстелить пергаментом для выпечки.⠀
⠀
🔹 Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180*С около 15 минут, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой.⠀
Готовый бисквит полностью охладить.⠀
⠀⠀
🔹 Суфле: Сначала приготовим крем: сливочное масло взбить вместе со сливками до образования пышной светлой массы.⠀
⠀
🔹 Агар смешать с водой в сотейнике и довести почти до кипения (при 95*С агар-агар растворится).⠀
⠀
🔹 Всыпать сахар и уварить сироп до 110*С. Когда температура сиропа достигнет 106*С начать взбивать белок на минимальной скорости, затем всыпать лимонную кислоту, либо винный камень, увеличить скорость до средней и взбивать до уплотнения массы и увеличения в объёме.⠀
⠀
🔹 Тонкой струйкой по стенные влить горячие сироп в белковую массу, продолжая взбивать.⠀
Продолжать взбивать до средних пиков, до получения однородной гладкой массы.⠀
После в получившуюся массу вмешать крем из сливочного масла.⠀
⠀
🔹 Выложить на дно той же формы бисквит, сверху вылить массу для суфле и поставить в холодильник на несколько часов - ночь.⠀
⠀⠀
🔹 Глазурь: Шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане, либо в микроволновке в импульсном режиме, доставая каждые 30 секунд и перемешивая. Охлаждённый торт полить глазурью.⠀
⠀
Приятного аппетита!
#бисквит #торт