Почему у людей бывает «гусиная кожа»?

Ответ: досталась в наследство от звериных предков))
Мышцы волосяных фолликулов сокращаются и приподнимают волоски — в результате шерсть животного встаёт «дыбом». Это ценное свойство нужно и для удержания тепла в холодную погоду, и, как ни странно, во время происшествий. Благодаря тому, что волоски приподнимаются, зверь становится больше и как будто опаснее.
У людей эволюция большую часть волос на теле уничтожила (а с остатками они успешно борются на депиляции)).
Поэтому рефлекс «гусиной кожи» у нас совсем не имеет практического смысла.