Наборы для ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ!!!

цены под фото
Элегантно пить чай мир научили китайцы. Именно в Китае зародились
традиции проведения чайных церемоний. В Поднебесной к чаю особое
отношение - это не просто национальный напиток, а "огонь жизни" и "самое
мудрое из всех растений". Поэт Лу-Тунг писал много веков назад: "Первая
чашка смачивает губы и горло. Вторая избавляет меня от одиночества. Третья пронизывает… Седьмая чашка
- ах, как жаль, что я больше не могу выпить!" Для китайца немыслимо не
предложить гостю чай. Это первый знак дружеского отношения. С чашки чая
начинаются не только приятельские беседы, но и деловые переговоры. И,
разумеется, напиток должен быть только что приготовленным. На этот счет
есть пословица: "Свежезаваренный чай - бальзам, чай, оставленный на
ночь, - змея".
Нам, суетным жителям XXI века, привыкшим топить в
кипятке пакетики с веревочками, китайское искусство чаепития, требующее
не только специальных приспособлений, но и постижения основ медитации,
может показаться сложным, непонятным, отягощенным "архитектурными
излишествами". Традиционная чайная церемония называется гунфу-ча, где
последний слог переводится как "чай", а первые два - "высшее искусство".
Заметьте: высшее, а не массовое! Разумеется, и на родине чая существует
фаст-фуд, и далеко не все могут позволить себе, как их предки,
чаевничать с чувством, толком, расстановкой. Основная цель чайной
церемонии - раскрыть аромат и вкус чая, а здесь спешка ни к чему. Да и
звуки бамбуковой флейты, нежные и переливчатые, как шелк, маленькая
изящная посуда, замысловатые предметы чайной утвари не вызывают желания
размахивать руками. Спокойное состояние духа - непременное условие
церемонии. Китайцы утверждают, что в гунфу-ча задействованы все пять
стихий.
Чайная церемония. Шаг за шагом.
1. Чайная утварь.
2.
Кипятим воду. Она должна быть мягкой, в идеале - родниковой. Снять с
огня воду нужно, когда на поверхности появляются и лопаются большие
пузыри.
3. Знакомимся с чаем. Предназначенный для заварки чай
насыпается в чахэ (чайную коробочку). Делаем вдох, наслаждаемся
ароматом...
4. Подогреваем заварочный чайник, наполняем его сухим чаем, заливаем кипятком.
5. Закрываем чайник крышкой, укутываем полотенцем, взбалтываем, раскачивая чайник из стороны в сторону.
6.
Первый настой чая не пьют - его используют для омовения чайного листа и
подогрева чайной пары - высокой чашечки (вэнсябэй) и низкой, питьевой
(чабэй).
7. Заварившийся чай разливают по вэнсябэй на три четверти
объема. Затем накрывают чабэй. Плотно прижимают друг к другу и
переворачивают.
8. Когда чай выпит, процесс повторяют вновь. Чай
заваривают три-четыре раза, пока он не потеряет свой вкус и аромат.
Китайцы говорят так: выпил - доливай, долил - выпей.
Разговор за чаем нужно вести прежде всего о самом чае. Уместно
вспомнить и чайное божество (его изображение у китайцев принято ставить
рядом с чайными аксессуарами). Чайным божеством был признан после смерти
философ и поэт Лу Юй - автор "Священной книги о чае" (другой вариант
перевода - "Канон чая"), вышедшей в 780 году. Свой трехтомный трактат Лу
Юй написал по заказу торговцев и предусмотрел в нем все нюансы и
мелочи. Повторить их точь-в-точь сегодня невозможно, наверное, даже в
самой Поднебесной. И где уж нам, москвичам, взять свежую проточную
горную воду "из районов с малой плотностью населения"? А ведь вкусный
чай - это в первую очередь вкусная вода. Но рискнем провести чайную
церемонию хотя бы по основным ключевым моментам ее драматургии. Пусть
знаток усмехнется: в Китае не так! В любом случае это действо внесет
приятное разнообразие в наши будничные манипуляции с пакетиком
"Липтона". Лу Юй так сказал о чае: "Он утоляет жажду, избавляет от
сонливости и головных болей, проясняет зрение, силой наполняет
конечности, от него начинают двигаться все сто суставов. Легко
справляется он с сотней видов болезней и по своему воздействию подобен
божественной сладкой росе". Выпейте чай, заваренный по правилам
китайской чайной церемонии, и вы убедитесь в правоте слов чайного
божества.
(Использована информация журнала "ГАСТРOНОМ")