Из какого мяса делают, сколько варить Для приготовления мясного холодца можно использовать различные виды мяса. Для говяжьего холодца подходят голяшки, огузок, говяжий край и различные субпродукты, такие как хвосты, губы и уши. Крупные куски лучше нарезать на более мелкие части. Для свиного холодца используют ножки, рульки, голову, уши и хвосты. Следует выбирать небольшие ножки от взрослого животного, так как бульон получится более прозрачным. Что касается птичьего холодца, то необходимы голени, бёдра, крылья и шеи - всё с кожей и хрящами. Особенно много желатина даст бульону куриные лапки. Перед варкой ингредиенты необходимо подготовить: говяжьи голяшки, свиные ножки, субпродукты или куриные лапки замачивают на несколько часов, затем тщательно чистят и промывают. У куриных лапок стоит обрезать когти. Мясо лучше замачивать отдельно, меняя воду 2-3 раза, чтобы убрать лишнюю кровь и получить более прозрачный бульон. Время варки зависит от вида мяса: свинина варится 6-7 часов, говядина - 8-9 часов, а курица, индейка, утка или гусь - 4 часа. Готовность определяется легкостью отделения мяса от костей. Чтобы холодец точно застыл, рекомендуется добавить желатин, количество которого зависит от желаемой консистенции. Для классического свиного и говяжьего холодца понадобятся: 2 средние свиные ножки, 2 килограмма свиной рульки, несколько морковок и луковиц, 3 лавровых листа, чёрный перец горошком и 2-3 зубчика чеснока. Присоединяйтесь! С нами интересно! http://ok.ru/dfedorbalakovo
Полезные советы для дома,дачи Дядя Федор Балаково
Магазины "Дядя Федор" Для тех кто любит свой дом и сад.
Присоединяйтесь! Вместе интереснее!
АДРЕСА МАГАЗИНОВ:
ул.Ленина 110
тел:8(8453)351377
ул.Факел Социализма, 23
тел:8 927918 14 94
ул.Коммунистическая 127/1
тел:8(8453)464432
ул.Саратовское шоссе 29/1
тел: +79271066615
ул.20 лет ВЛКСМ 49
тел: +79271180895
ул.Степная 86/1
тел: +79372554082
ул. Трнавская 24 ТЦ "ГринХаус"
тел:8(8453)390152
ул.Степная 3/3
тел:+79276262382
ул.Бульвар Роз 9а
тел:+79272252330
Полезные советы для дома,дачи Дядя Федор Балаково
Холодец.
Из какого мяса делают, сколько варить
Для приготовления мясного холодца можно использовать различные виды мяса.
Для говяжьего холодца подходят голяшки, огузок, говяжий край и различные субпродукты, такие как хвосты, губы и уши. Крупные куски лучше нарезать на более мелкие части. Для свиного холодца используют ножки, рульки, голову, уши и хвосты. Следует выбирать небольшие ножки от взрослого животного, так как бульон получится более прозрачным. Что касается птичьего холодца, то необходимы голени, бёдра, крылья и шеи - всё с кожей и хрящами. Особенно много желатина даст бульону куриные лапки.
Перед варкой ингредиенты необходимо подготовить: говяжьи голяшки, свиные ножки, субпродукты или куриные лапки замачивают на несколько часов, затем тщательно чистят и промывают. У куриных лапок стоит обрезать когти. Мясо лучше замачивать отдельно, меняя воду 2-3 раза, чтобы убрать лишнюю кровь и получить более прозрачный бульон.
Время варки зависит от вида мяса: свинина варится 6-7 часов, говядина - 8-9 часов, а курица, индейка, утка или гусь - 4 часа. Готовность определяется легкостью отделения мяса от костей. Чтобы холодец точно застыл, рекомендуется добавить желатин, количество которого зависит от желаемой консистенции.
Для классического свиного и говяжьего холодца понадобятся: 2 средние свиные ножки, 2 килограмма свиной рульки, несколько морковок и луковиц, 3 лавровых листа, чёрный перец горошком и 2-3 зубчика чеснока.
Присоединяйтесь! С нами интересно! http://ok.ru/dfedorbalakovo