УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ ( ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! )

19 фев 2018

УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ (ОБИ НОН)

Узбеки очень уважительно относятся к хлебу. Главный узбекский хлеб – пресные лепешки оби-нон. Их круглая форма символизирует солнце. На лепешки обязательно наносят узоры из дырочек и линий. Узбекские лепешки одновременно являются хлебом, тарелками для плова, мяса и других жирных блюд, и произведениями искусства. Сухие лепешки долго хранятся, поэтому особенно красивые из них даже вешают на стены для украшения. Традиции приготовления лепешек оби-нон насчитывают около 5000 лет.

УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ (ОБИ НОН) - 854445048645
УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ (ОБИ НОН) - 860396248389
УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ (ОБИ НОН) - 863521762629
УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ (ОБИ НОН) - 854386656581
УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ (ОБИ НОН) - 858970940997
УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ (ОБИ НОН) - 863848441157
Лепешки, приготовленные по различным рецептам, называются по-разному: "лочире", "ширмой", "чеват" и "катлама", но все они приготовлены в тандыре.

В глухих кишлаках, где эта печь есть в каждом дворе, тандыр представляет из себя глиняную полусферу, поставленную на высоту человеческого роста, с наглухо заделанным "тылом" (и небольшим отверстием для вентиляции) и открытым "горлом". Основное его назначение - печь лепешки.
УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ (ОБИ НОН) - 859015053893
В чайханах превалируют так называемые вертикальные тандыры, похожие на огромные кувшины с открытым горлом, "стоящие" на донышке. Эта конструкция более универсальная, позволяющая выпекать и самсу, и лепешки, а также готовить множество других "тандырных" блюд из мяса, птицы или рыбы.
УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ (ОБИ НОН) - 863848639045
Чтобы приготовить традиционные узбекские оби-нон, в тандыр помещают уголь и дрова и разогревают его несколько часов. Стены тандыра сбрызгивают соленой водой, чтобы готовые лепешки легко отделялись, и при помощи рапиды (круглой подушки из хлопка) наносят на них тесто. Горячие стены обильно сбрызгивают водой, чтобы тесто готовилось на пару. Тандырные лепешки имеют уникальный аромат и вкус благодаря тому, что готовятся очень быстро при высокой влажности и температуре 400-480 градусов.

Авиценна писал про самаркандские тандырные лепешки:
«Тот, кто утром съест оби-нон с изюмом, сушеными грушами или арахисом, будет сыт целый день».
УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ (ОБИ НОН) - 863848639301

Комментарии