Паштет из фасоли

Ингредиенты:
- 2 стакана белой отварной фасоли;
- 2 крупные моркови;
- 2 луковицы среднего размера;
- 2/3 стакана грецких орехов;
- растительное масло для обжарки овощей;
- соль, молотый черный перец по вкусу;
- 1/2 ч. л. смеси специй «хмели-сунели».
Приготовление
Натереть морковь
Морковь очищаем, натираем на крупной терке. Если есть желание, можно поиграться и с мелкой теркой – так вы уменьшите количество времени, которое потом придется затратить на пассерование моркови. На вкусовые качества и эстетику будущего паштета размер терки никак не влияет.
Нарезать лук
Лук чистим, нарезаем полукольцами. Размер произвольный, но в разумных пределах: понятно, что поделить луковицу на три с половиной части проще простого, однако, думайте о том, что лук потом тоже нужно будет обжарить, а делать это с кусками величиной с бифштекс как-то не очень удобно.
Жарим морковь
На хорошо разогретом растительном масле пассеруем морковь – до мягкости и едва заметной зажаренности.
Кладем морковь в блендер
Выкладываем готовую морковку в чашу кухонного комбайна, насадка «нож». Если комбайн в хозяйстве не обозначен, ищите миску подходящего размера и погружной блендер. Если нет блендера, ситуация грустная, но не безнадежная: паштет можно приготовить и с помощью мясорубки, пропустив через нее все ингредиенты 2-3 раза.
Подсушить орехи
На сухой сковороде слегка подсушиваем грецкие орехи. Это нужно, чтобы раскрылся их аромат, вкус стал более ярким и насыщенным.
Выложить орехи в блендер
Выкладываем орехи в компанию к моркови.
Жарим лук
Пассируем лук. До мягкости, до легкой золотистости. Выкладываем в чашу комбайна.
Процедить фасоль
Фасоль. Если вы – разумная лентяйка, берите банку консервированной фасоли, сливайте воду, слегка промывайте содержимое сита и пользуйтесь на здоровье. Если вы – экономная хозяйка, не забудьте заранее замочить фасоль, а затем отваривайте ее до готовности, после чего точно так же отбрасывайте на сито, сливайте воду, промывайте. Важное замечание: воду сливайте не в раковину, а в другую миску, она может еще пригодиться.
Выложить фасоль в блендер
Выкладываем фасоль в компанию к морковке, луку и орехам.
Добавить соль. перец, специи
Добавляем соль, перец, смесь «хмели-сунели». Можно положить пару зубчиков чеснока. Неплохо, если добавить немного молотого кориандра или пучок свежей кинзы.
Все измельчить блендером
И – финальный аккорд! – пюрируем. Густоту паштета можно отрегулировать с помощью воды, в которой варилась фасоль (помните, мы ее сливали в отдельную миску?). По большому счету, овощей, которые вы добавляете к фасоли, вполне достаточно, чтобы паштет получился нежным, однако, если вы хотите получить еще более мягкую текстуру, влейте немного жидкости.
Выложить в емкость
Пашете из фасоли готов. Рекомендуем также приготовить постные щи с фасолью и чечевицей. Приятного аппетита.
Подаем к столу
В постный фасолевый паштет можно добавить и другие ингредиенты. Попробуйте поэкспериментировать со следующими добавками:
- зерна граната;
- обжаренные шампиньоны и другие грибы;
- сладкий болгарский перец, приготовленный на гриле;
- немного изюма или чернослива;
- обжаренный корень сельдерея;
- вяленые томаты;
- отварной картофель;
- семена льна, кунжута, семечки тыквы или подсолнуха.