Свиная лопатка - часть свиного окорока, прилегающая к плечевому суставу туши свиньи.

Свиная лопатка является одной из самых универсальных в применении частей туши свиньи. Относительно небольшое содержание грубых мышц, жировых и соединительных тканей, а также превосходная сочетаемость с большинством пищевых продуктов позволяет использовать это мясо при приготовлении огромного числа первых и вторых блюд, а также мясных полуфабрикатов и колбасных изделий. Наиболее популярными блюдами из этого мяса являются рулеты, шницели, жаркое и борщи.