ТУШЕНЫЙ ГУЛЯШ С ГРЕЧКОЙ

Ингредиенты:
- 600-700 гр говядины
- 100-150 гр жира (у меня гусиный)
- 1 крупная луковица
- любимые сухие приправы
- соль по вкусу
- вареная гречка
В толстостенной кастрюле растопить жир, порезанный на небольшие кусочки. Я использовал гусиный, но можно готовить на любом. Обжареный жир (шкварки) вынуть. Вместо растопленного жира можно готовить на растительном масле.
Выложить в растопленный жир порезанный лук, ароматизировать его сухими приправами (у меня по чайной ложке: копченая паприка, хмели-сунели, куркума, немного острой паприки и орегано). Тщательно перемешать с луком и потомить несколько минут.
Мясо нарезать на небольшие кусочки. Выложить к луку с приправами, перемешать и несколько минут жарить, помешивая, на сильном огне.
Через несколько минут налить кипяток, чтобы он покрыл всё мясо, немного посолить, довести до кипения и тушить на небольшом огне под крышкой 30-40 минут. За это время мясо сварится, а жидкость выпарится наполовину. Если надо, - досолить по вкусу.
Гречневую крупу перебрать, промыть и сварить отдельно. Подавать в глубоких тарелках, выложив гречневую кашу и обильно полив ее соусом с мясом.
Приятного аппетита!