Ингредиенты: Тушка молодой утки – 2,0-2,5 кг, 2-3 зеленого черешка сельдерея, 1-2 апельсина. Для глазури 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда. Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно). Приготовление С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла. Приготовить маринад. Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон. Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить внутрь утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5 часа при 190С. Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки. Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не выпарится вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.
Вкусные советы. Полезные рецепты
УТКА В ДУХОВКЕ С АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты:
Тушка молодой утки – 2,0-2,5 кг,
2-3 зеленого черешка сельдерея,
1-2 апельсина.
Для глазури
1 апельсин (сок),
по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда.
Маринад:
1 апельсин (сок),
1 лимон (сок),
по 1 стол.лож. соли и постного масла,
по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав,
1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).
Приготовление
С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.
Приготовить маринад. Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.
Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить внутрь утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами.
Запекать 2-2,5 часа при 190С. Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.
Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не выпарится вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.