Секрет вкуса

16 фев 2021

Пикантный рулет из поросячьей пузанинки

🔻 Ингредиенты
1. кусок поросячьего подчеревка-1.5 кг
2. лук-1 шт
3. морковь-1 шт
4. перец душистый-3 шт
5. смесь перцев -побольше розового-1 ч.л.
6. розмарин-0,5 ч.л.
7. острый перец хлопьями-1 ч.л.
8. семена горчицы-2 ст. ложки без горки
9. соль

Пикантный рулет из поросячьей пузанинки - 903229879642
🔻 Как приготовить:

1. Мясо промыть, шкурку выскрести ножом как следует. Хорошо обсушить.

2. В ступке крупно истолочь пряности -кроме семян горчицы.

3. Мясо выложить на пищевую пленку, сделать неглубокие надрезы вдоль волокон -для удобства сворачивания. Натереть мясо солью со всех сторон- немного сильнее, чем просто для еды. Посыпать молотыми пряностями, втереть их в мясо. Сверху обильно посыпать горчичными семенами и скрутить в рулет. Обернуть пленкой и дать полежать на столе полчаса-час- смотря как погода. Затем убрать на холод на 8 часов.

4. Вымыть овощи, очистить и нарезать морковь брусочками, а лук- вдоль чешуек.

5. Мясо достать и развернуть. Разложить морковь и лук, свернуть очень тугой рулет, перетянуть нитками- как колбасу, завернуть в пищевую пленку несколько раз, добиваясь герметичности. Сверху обернуть фольгой.

6. Уложить в подходящую посуду, залить водой- проверить -не проходят ли пузырьки- надо постараться упаковать хорошо. Поставить посуду в духовку, включить минимальный нагрев -у меня 75 градусов- на 1,5 часа.

7. Затем поднять нагрев до 95 градусов и подержать еще полчаса.

8. Вынуть и остудить под не слишком тяжелым гнетом. Убрать в холод до полного остывания.

#рецепты #секретвкуса #Закуски
•

Комментарии