Голубцы из кабачков

Ингредиенты
кабачки – 700-800 г
начинка:
фарш – 500-550 г
рис – 100-150 г
лук – 100 г
чеснок – 2-3 зубчика
укроп (по желанию)
соль
черный перец
соус:
лук – 100 г
морковь – 100 г
томатная паста – 100 г
сметана – 100 г
растительное масло – 3-4 ст.л.
мускатный орех – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
вустерширский соус (по желанию) – 1-2 ст.л.
соль
черный перец
дополнительно:
сыр пармезан (по желанию)
сметана
Пошаговый рецепт приготовления
. Подготовить рис:
• залить крупу холодной водой (250-300 мл)
• довести воду до кипения и выключить нагрев
• накрыть емкость с рисом крышкой и оставить на 10-15 минут
. Нарезать кабачок слайсам, толщиной 2-3 мм
. Пересыпать набухший рис в тарелку и оставить до полного остывания
. Приготовить томатный соус:
• измельчить лук и морковь
• обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости и золотистого цвета
• добавить в зажарку, томатную пасту сметану и воду – перемешать
• добавить в соус приправы (мускатный орех, кориандр, паприка), а также соль и перец
• по желанию, можно добавить вустерширский соус
• тушить соус под закрытой крышкой на медленном огне 3-5 минут
• выключить нагрев и отставить пока соус в сторону
. Приготовить начинку:
• измельчить лук, чеснок и укроп
• добавить измельченные лук/чеснок/укроп, а также соль/перец в фарш – перемешать
• сюда же добавить остывший рис – перемешать
. Сформировать голубцы:
• на каждый слайс кабачка выложить немного (около 1 ст.л.) начинки
• свернуть слайс в рулетик с начинкой внутри
• конец рулетика закрепить зубочисткой
. Сформированные голубцы оставить на 10-15 минут
. Затем удалить зубочистки и выложить заготовки голубцов в форму для запекания
. Залить заготовки голубцов томатным соусом
. Запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов
. При подаче присыпать тертым пармезаном
. Подавать со сметаной