КАК НАЗЫВАЕТСЯ ЭТОТ СТАРИННЫЙ ИНСТРУМЕНТ, КТО ЗНАЕТ?

Вы правы это СКОБЕЛЬ.А ещё его называли
— большой нож с двумя поперечными ручками для строгания, снимания коры с брёвен. ( толковый словарь Ожегова). Это орудие труда известно также как струг, наструг, кородёр. В некоторых местностях России этот скребок называли хаком (от натужного звука «ха», издаваемого плотником при работе этим инструментом).
Скобель наряду с топором является одним из древнейших инструментов для обработки древесины.
Скобели делятся на плотницкий (справа) и бондарный (слева). Бондарные скобели, как правило имеют форму кольца или полукольца, более меньшего размера, чем плотницкий.
Бондарным скобелем придавали более округлую форму внутри изделия!