Куриные бедра на сковороде — рецепт в своём роде универсальный.

Он подходит как для быстрого ужина после работы, так и для воскресного семейного обеда.
#рецепт
Ингредиенты:
1—1,2 кг куриных бедер с костями и кожей (4—6 шт.);
соль и молотый черный перец — по вкусу;
1 ст. ложка растительного масла;
3 ст. ложки сливочного масла;
3 больших луковицы;
1 ст. ложка свежих измельчённых листьев тимьяна;
1,5 стакана сухого белого риса;
1/4 стакана белого вина (по желанию);
около 2 стаканов куриного бульона.
Выложите куриные бедра кожей вверх на доску и щедро приправьте сверху солью и свежемолотым черным перцем. Также приправьте с другой стороны.
Нагрейте большую сковороду (выбирайте сковородку с крышкой) на средне-сильном огне в течение одной минуты. Добавьте по столовой ложке растительного и сливочного масла, после чего нагревайте их вместе ещё минуту.
Разложите курицу кожей вниз и готовьте до тех пор, пока нижняя часть не станет темно-коричневой (примерно 4–5 минут). Не укладывайте бедрышки слишком тесно; если у вас небольшая сковорода — лучше пожарьте их в два приема. Переложите курицу на тарелку.
Отберите красивые крупные луковицы и очистите их.
Нарежьте лук мелкими кубиками.
Сняв со сковородки курицу, оставьте сковороду на среднем огне и добавьте в неё 2 столовые ложки сливочного масла к оставшемуся жиру и соку. Когда масло расплавится, добавьте лук и приправьте 1 чайной ложкой соли. Готовьте лук в общей сложности около 15 минут, помешивая время лот времени, пока он не станет золотистым.
Попробуйте и добавьте соли, если необходимо, и большое количество свежемолотого черного перца. Отложите 2—3 столовые ложки лука на конец готовки.
Промойте и хорошо просушите рис — хорошие сорта риса обычно мыть не надо. Нам нужен рис как можно суше.
Добавьте тимьян и рис к луку и готовьте все вместе 1 минуту. Добавьте вино, если используете, и готовьте, пока оно не испарится (примерно 1—2 минуты). Часто перемешивайте содержимое сковороды.
Разложите куриные бедра поверх риса кожей вверх. Осторожно залейте все 2 стаканами бульона. Доведите все до кипения, затем убавьте огонь до самого слабого и накройте крышкой.
Готовьте куриные бедрышки вместе луком и рисом в течение 25 минут — пока рис не станет мягким. Если ваш рис не станет мягким через 25 минут, добавьте еще примерно 1/4 — 1/2 стакана бульона и готовьте еще 5–10 минут.
Выключите огонь и дайте блюду постоять 5—10 минут перед подачей на стол. Посыпьте всё отложенным жареным луком и любой зеленью, которую вы любите, после чего разложите по тарелкам и подавайте.