Комментарии
- 15 окт 2022 21:21Татьяна Кульчинская
- 16 окт 2022 09:48Алла Вытрешко (Емельянова)В чебуречный рецепт вода мука и дрожжи ,они что водку и яйца будут тратить ? Вы что?
- 16 окт 2022 12:45Валентина Кваша (Рыбина)
- 18 окт 2022 07:56𝓐𝓵𝓮𝓴𝓼𝓪 𝓛𝓾𝔃𝓱𝓷𝓲𝓴𝓸𝓿𝓪
- 18 окт 2022 07:58𝓐𝓵𝓮𝓴𝓼𝓪 𝓛𝓾𝔃𝓱𝓷𝓲𝓴𝓸𝓿𝓪В чебуречных вода мука соль ! Что бы чебуреки были с пузырьки нужно просто их жарить на раскаленном масле !
- 18 окт 2022 07:58𝓐𝓵𝓮𝓴𝓼𝓪 𝓛𝓾𝔃𝓱𝓷𝓲𝓴𝓸𝓿𝓪Тесто должно быть крутым очень ,после полежать )))
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
✓ღ✿ღ Советы,рецепты для дома и дачи ღ✿ღ™
Пузырчатое тесто для чебуреков
Этот самый похожий на те самые чебуреки из чебуречной врeмен СССР!
— Мука 4 стак.
— Вода 320 мл
— Водка 1 стол.л.
— Яйца 1 шт.
— Растительное масло 2 стол.л.
— Соль 0.5 чайн.л.
Приготовление:
— Для начала возьмем небольшой ковшик и вскипятим воду с солью и растительным маслом. Масло придаст готовым чебурекам характерную пузырчатость.
— Доводим воду до кипения и сразу снимаем ковшик с огня. Незамедлительно добавляем пол стакана муки, стараясь размешать все комки. Мука в кипятке заваривается и получается масса похожая на клейстер.
— Если при размешивании остались комки муки, не чего страшного, они вымесятся потом в тесте. Или можно размолоть комки погружным блендером.
— Даем заварной основе остыть. Благодаря завариванию небольшой части муки в кипятке тесто становится эластичным и мягким.
— Чтобы заварное тесто быстрее остыло, перекладываем его в другую посуду. Затем добавляем в остывшую заварную основу яйцо. Если добавить яйцо сразу, оно может свариться и образуются хлопья в тесте. Яйцо повышает пузырчатость и прочность теста, немного снижая пластичность и мягкость.
— Добавляем в тесто водку (можно без водки) и перемешиваем.
— Постепенно порциями добавляем оставшуюся муку и хорошо вымешиваем тесто. Муки может понадобиться немного меньше, чем указано в рецепте. Это происходит по тому, что у разных производителей разная плотность и помол муки.
— Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавляем еще немного муки. Даем тесту отдохнуть не менее одного часа, накрыв его пищевой пленкой (можно и больше, я оставляю иногда тесто на ночь отдыхать в холодильнике, а утром начинаю жарить чебуреки). В процессе выстаивания один раз вымешиваем тесто.
— Начинку для чебуреков как в чебуречных можно использовать любую на Ваше усмотрение. Классическая начинка — это баранина пополам с луком. Я люблю делать начинку из жирной свинины с луком (2:1) с добавлением в фарш кинзы.
Приятного аппетита!