Зелёный лук порезать и немного раздавить с солью;  яичный желток растереть вместе с горчицей, белок порезать. В остальном состав традиционный: свежие огурцы, колбаса, редис, вареная картошка, укроп. Все порезать, залить  квасом и поставить в  холодильник на 2 часа. Сметану добавлять  при подаче каждому в тарелку.