📌Простой рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками на зиму

Порадовать своих родных овощным рагу из кабачков и баклажанов посреди зимы для меня достаточно просто. Осенью я его консервирую.

Для такой заготовки нам понадобятся следующие продукты:

баклажаны (мелкие) – полкило;
красный сладкий перчик – полкило,
кабачки – полкило;
морковь – полкило;
петрушка – 1 пучок;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 1 средняя головка;
уксус – 75 мл;
подсолнечное масло рафинированное – 150 мл;
сахар – 150 г;
соль – 1,5 ст.л. соли с горкой;
душистый перец – 4 шт.;
лавровый листик.

Поэтапный процесс приготовления:

Первым этапом является обработка и шинковка овощей. У кабачков и баклажанов я удаляю хвостики и носочки. Если шкурки повреждены или слишком плотные убираю и их. Затем распускаю их на 4 части и нарезаю пластинками шириной в 1 см.

Сладкий перец очищаю от семян, разрезаю пополам и крошу тонкой соломкой. Очищенную морковь натираю на крупную терку и измельчаю зелень. Все заготовки помещаю в емкость, в которой буду готовить.

Второй этап – приготовление заливки. Томаты, очищенные от кожицы я пропускаю через мясорубку. В получившийся сок добавляю потертый чеснок, рафинированное масло, соль, специи, сахар и уксус. Тщательно перемешиваю до получения однородной массы.

Заключительным этапам является тушение и консервация рагу. В кастрюлю с овощной основой заливаем соус и ставим на средний огонь до момента закипания. После этого убавляем газ до минимума, и тушим до готовности.

Пока овощи готовятся, я намываю и стерилизую 5 стеклянных баночек объемом 1,5 литра. Готовый продукт раскладываю по таре и закатываю. Когда банки остынут под старой курткой, отправляю их погреб.

По другому такое блюдо называют — Рататуй.
Ещё рецепты вкусного и сытного овощного рагу: https://ver-a.ru/ovoshhnoe-ragu-10-receptov-s-kabachkami-kartoshkoj-baklazhanami-s-myasom/

Овощное рагу: 10 рецептов с кабачками, картошкой, баклажанами, с мясом

Порадуйте свою семью вкусным, простым и быстрым ужином - приготовьте овощное рагу с кабачками, с картошкой, с капустой, с мясом. Рецептов целая куча - выбирайте свой

Ver-A Советует (Отдыхай и Ешь, Бери и Делай)

Подслушано Дзержинск

📌Простой рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками на зиму

Комментарии