ДАГЕСТАНСКИЕ ПИРОГИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
сметана 20% 100 г
сливочное масло 30 г
яичные желтки 1 шт.
разрыхлитель 5 г
соль 5 г
мука 250 г
НАЧИНКА
лук репчатый 2 шт.
говяжий фарш 400 г
сливочное масло 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.Масло растопить, добавить сметану, желток. Муку соединить с разрыхлителем и солью (по 1/4 чайной ложки). Все смешать и вымесить однородное тесто. Закрыть тесто перевернутой миской и оставить на столе.
2.Займемся начинкой. Приготовим фарш, если есть бараний жир, то берем 50 гр и прокрутим через мясорубку (говядину+жир+лук). Если жира нет, то добавляем к фаршу 50 гр сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу. Зелененькое у меня, это немного кинзы и шпината (ну это так, не пропадать же).
3.Делим тесто на 6 частей.
4.Раскатать круглую лепешку,положить на нее много начинки и закрыть второй лепешкой.
5.Края скрепить и сделать в центре дырочку. Противень застелить бумагой для выпечки, уложить на нее пироги.
6.Выпекаем в разогретой до 230 гр духовке минут 15. Готовые пироги полить растопленным сливочным маслом и тут же подаем.