Прекрасная кулинария

3 янв 2023

▲15 причин пользоваться именно яблочным уксусом.

▲ 7 рецептов приготовления домашнего яблочного уксуса.

▲15 причин пользоваться именно яблочным уксусом. - 944914443445
Уксус прекрасен для практически всего — вашей кожи, волос, дома, и даже ваши домашние животные могут получить пользу из его свойств. Чистый, органический, нефильтрованный, непастеризованный, яблочный уксус гораздо больше, чем заправка для салата!
1. Использование яблочного уксуса избавляет вас от токсинов
Как так? Да все просто – яблочный уксус делается из ферментированного яблочного сока безо всяких примесей. И потому, заменив яблочным уксусом другие продукты, мы сразу уменьшаем долю искусственных химических соединений в наших домах и повседневной жизни.
2. Он может придать вашим волосам здоровый блеск
Ополаскивая яблочным уксусом ваши волосы после мытья, вы укрепляете их, увеличиваете их объем, а также придаете им естественный блеск. Возьмите бутылку из-под шампуня, влейте в нее половину столовой ложки яблочного уксуса и чашку холодной воды. После того, как несколько раз вымоете голову с шампунем, споласкивайте ее этим раствором – и результат не заставит себя долго ждать.
3. Натуральный яблочный уксус регулирует pH вашей кожи
На одну часть яблочного уксуса возьмите две части воды, а после ватной подушечкой разотрите полученной смесью ваше лицо. Вы можете это делать на ночь после умывания, либо же утром, перед нанесением увлажнителя. Кроме того, вы можете перед сном капнуть яблочным уксусом на пигментные пятна или шрамы от угрей – это способствует их заживлению.
Кроме того, яблочный уксус может помочь вам избавиться от бородавок. Для этого намочите шарик из ваты в уксусе, а после прилепите его на ночь стерильным пластырем на бородавку. Учтите, под воздействием уксуса кожа может слегка опухнуть, зато бородавка после нескольких применений этого средства отвалится. После этого продолжайте использовать его еще несколько дней, чтобы исключить рецидив.
4. Яблочный уксус отбеливает зубы
Просто натрите ваши зубы кусочком ваты, смоченном в яблочном уксусе, а после сполосните водою.
5. Яблочный уксус снимает зуд после солнечных ожогов
Влейте в вашу ванну чашку яблочного уксуса, и полежите в ней 10 минут, чтобы снять зуд от солнечных ожогов.
6. Яблочный уксус можно использовать вместо лосьона после бритья
Возьмите на одну часть яблочного уксуса одну часть воды, заполните ею бутылочку, хорошо взболтайте, и нанесите на лицо сразу после бритья.
7. Он вполне может заменить массаж
Натерев яблочным уксусом ваши ноги и руки, вы снимаете с них усталость, и чувствуете себя так, будто побывали на прием у хорошего массажиста.
8. Яблочный уксус может помочь вам сбросить вес
Для этого разведите 2 чайные ложки яблочного уксуса в полулитре воды, и понемногу пейте эту смесь на протяжении всего дня. Проведенные исследования показывают небольшую, но ощутимую потерю веса у тех, кто регулярно употребляет в пищу уксусную кислоту (основной компонент яблочного уксуса).
В исследовании, опубликованном в 2009 в журнале «Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry» доказывалось, что субъекты исследования, на протяжении 12 недель включавшие в свой рацион уксусную кислоту, существенно уменьшили общий вес тела, жировые отложения в области талии, ее окружность и уровень триглицеридов в организме. Триглицериды тесно связаны с тем самым плохим холестерином, которого нам всем стоит избегать.
9. Яблочный уксус помогает нам привести в норму все наше тело
Наше тело постоянно пытается достичь состояния равновесия – так помогите же ему! Как это ни парадоксально, но яблочный уксус помогает нашему организму понизить уровень кислотности. Исследования показывают, что высокий уровень кислотности (низкий pH) приводит к упадку сил и снижению иммунитета. А потому старайтесь употреблять его в пищу в том или ином виде хотя бы раз в день – это вам лишь на пользу.
10. Он может помочь вам снизить уровень токсинов в организме
Яблочный уксус, наряду с приведением в норму кислотно-щелочного баланса тела, избавляет его от токсинов. Исследования показывают, что он стимулирует кардиоваскулярную деятельность организма и помогает очистить печень от токсинов.
11. Яблочный уксус положительно влияет на лимфатическую систему
Этот волшебный уксус помогает нам растворить накапливающуюся в теле слизь и очистить лимфатическую систему. Исследования показывают, что яблочный уксус крайне полезен аллергиком, так как уменьшает выработку слизи в организме и способствует очищению носовых пазух. Кроме того, это помогает предотвращать синуситы и их симптомы – такие, как воспалительные процессы и головные болиs.
12. Он помогает избавиться от грибка кандида
Этот уксус богат естественными энзимами, помогающими нашему телу избавиться от дрожжеподобных грибков кандида, вызывающих у людей стоматит. Кроме того, считается, что этот грибок вызывает усталость, ухудшение памяти, чувство нехватки сладкого, и множество других малоприятных симптомов.
13. Яблочный уксус помогает избавиться от изжоги
Да-да, насколько бы вам ни казалось это парадоксальным, исследования показывают, что яблочный уксус приводит в норму кислотно-щелочной баланс, тем самым избавляя нас от изжоги. Чтобы избавиться от изжоги, примите чайную ложку яблочного уксуса, немедленно запив ее стаканом воды. Однако не делайте этого, если у вас язва.
14. Яблочный уксус помогает вам избавить домашних питомцев от блох
Смешайте яблочный уксус и воду в соотношении один к одному, а после вотрите большое количество полученной смеси в кожу питомца. Обработайте всю его шкуру, и повторяйте процедуру примерно неделю. К концу этого срока от блох не останется и следа.
15. Яблочный уксус – натуральный освежитель для вашего дома
Вы можете отлично отчистить уксусом ваш унитаз, после чего в туалете останется свежий запах яблок! Просто влейте яблочный уксус в унитаз, и оставьте его там на ночь. Кроме того, вы можете использовать его в чистке кухни посуды вместо специального чистящего средства. Смешайте половину чашки яблочного уксуса с чашкой воды – этой смесью можно чистить микроволновки, кухонные столы, посуда, и даже окна с зеркалами.
Судороги беспокоить перестали (личный опыт)
=====================================
Много лет меня мучили судороги. Спасалась только горячей водой: подержу в ней ноги, и проходит. Однажды на рынке разговорилась с одной женщиной, и она посоветовала растирать ноги яблочным уксусом. Решила попробовать той же ночью, и, действительно, судорога отпустила. Когда у мужа свело на ноге пальцы, ему тоже помог этот рецепт. Теперь бутылочка с яблочным уксусом всегда стоит возле кровати. Панина Р.С.
Рецепты приготовления яблочного уксуса.
===========================================
Рецепт № 1
Собираем яблоки – очень зрелые (даже перезрелые) или падалицу. Хорошо, если это будут яблоки из собственного сада, выращенные без химических удобрений и обработки вредными химикатами.
Яблоки хорошо вымойте, очень мелко нарежьте или раздавите в ступке. Всю массу положите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахарный песок в расчете на 1 кг яблок сладких сортов – 50 г сахара, если вы берете кислые яблоки – добавьте 100 г сахара. Залейте массу горячей, но не кипящей водой (около 70 °C). Вода должна быть выше уровня яблок на 3–4 см. Поставьте кастрюлю в теплое место, но не на солнце. Периодически, не реже 2 раз в день, перемешивайте массу, чтобы она не подсыхала сверху. Через две недели жидкость процедите через марлю, сложенную в 2–3 слоя, и перелейте в большие банки для брожения, но так, чтобы до верха оставалось 5–7 см. Во время брожения жидкость будет подниматься. Оставьте еще на две недели. Уксус готов.
Осторожно перелить готовый уксус в бутылки, не взбалтывая и сохраняя осадок на дне банки. Этот осадок можно процедить через несколько слоев марли и долить в бутылки. До края должно оставаться немного места. Бутылки хорошо закупорить (лучше залить парафином) и хранить в темном месте при комнатной температуре.
Рецепт № 2
Приготовление яблочного уксуса по Д.-С. Джарвису
Американский врач Д.-С. Джарвис изобрел свой рецепт приготовления яблочного уксуса, в котором сохраняются и приумножаются все лучшие качества его составляющих. Уксус, приготовленный по Джарвису, является богатейшим источником калия.
Этот способ приготовления более длительный, но зато полученный уксус отвечает самым высоким требованиям качества.
Отобрать спелые или перезрелые яблоки, хорошо вымыть и удалить червивые и гнилые места. Натереть на крупной терке яблоки вместе с кожурой и сердцевиной или пропустить яблоки через мясорубку. Всю эту массу положить в большую стеклянную банку, глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и залить теплой кипяченой водой в пропорции 1: 1. На каждый литр смеси добавить 100 г меда (мед восстанавливает дефицит калия), 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Это нужно для ускорения процесса брожения яблочного сока.
Посуду со смесью не закрывать, а лишь прикрыть салфеткой. Поставить ее в темное и теплое место (с температурой около 30 °C), подальше от солнца. Держать около 10 дней, перемешивая смесь 3 раза в день деревянной ложкой. После этого жидкость процедить через марлю. Перелить в сосуд с широким горлышком и взвесить, отняв вес бутылки, то есть определить объем полученной жидкости. Затем на каждый литр жидкости добавить еще 50—100 г меда (в крайнем случае можно сахара) и хорошо перемешать. Сосуд закрыть марлей, сложенной в несколько слоев, и хранить в тепле для продолжения процесса брожения.
Процесс брожения очень длительный. Емкости должны выстоять в течение 40–50 дней. Когда уксус станет прозрачным, процесс брожения закончился. Жидкость еще раз процедить через марлю и разлить по бутылкам.
Рецепт № 3
Отобрать зрелые, желательно сладкие яблоки, нарезать их крупными дольками и оставить на блюде на свету, чтобы они потемнели (происходит процесс окисления железа под действием кислорода). Затем из этих яблок выжать сок. Налить сок в стеклянную или глиняную бутыль, на горлышко которой надеть резиновый шарик или перчатку.
Емкость с соком поставить в темное и теплое место (с температурой около 30 °C). Во время брожения шарик будет надуваться. Этот период продолжается от 1 до 6 недель. Когда шарик надуется полностью, его нужно снять, а жидкость вместе с пленкой дрожжеподобных грибков («уксусной маткой») вылить в широкую глиняную или деревянную посуду – чем больше поверхность соприкосновения жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Жидкость не должна доходить до верха сосуда 7–9 см, так как при брожении она будет увеличиваться и может перелиться через край. Посуду накрыть салфеткой или завязать марлей и оставить для вторичной ферментации. Пенку нужно сохранить обязательно еще и потому, что ее лечебные свойства в три раза выше, чем у самого яблочного уксуса. Кроме того, без «уксусной матки» период ферментации затянется на более длительное время.
Посуду с жидкостью поставить в теплое темное место еще на 40–60 дней.
Брожение считается законченным, когда жидкость перестанет бурлить, в ней исчезнет муть и она станет прозрачной. Готовый уксус профильтровать через марлю и разлить по бутылкам. Хранить домашний яблочный уксус нужно в темном месте при температуре от 6 до 15 °C. Можно в холодильнике или на полке в прохладной кладовке. Чем дольше уксус стоит, тем полезнее становится. Осадок в виде рыжеватых хлопьев вполне допустим, он может образоваться со временем (через несколько месяцев). В этом случае при использовании уксус нужно дополнительно отфильтровать или осторожно слить, чтобы осадок остался в бутылке.
Познакомившись с яблочным уксусом поближе, узнав о его замечательных свойствах и рецептах приготовления, можно приступать к самому главному – использованию этого средства в конкретных целях: для лечения или похудения, поддержания здоровья и красоты, а может быть, для отличного самочувствия и прекрасного настроения. Ведь уксус помогает и в том, и в другом, и в третьем, и в четвертом. Важно знать, чего вы хотите добиться, и действовать строго по рецепту и рекомендациям. Как правило, человек, который начинает лечиться яблочным уксусом, уже не может отказаться от него даже после своего выздоровления. Он употребляет уксус и в кулинарии, и в косметологии, и для общего жизненного тонуса. Яблочный уксус становится его неотъемлемым спутником и помощником.
У яблочного уксуса много целебных свойств - яблочный уксус применяют для похудения, лечения, от целлюлита, от растяжек, для волос... Многих интересует, как принимать яблочный уксус, когда и сколько его пить. Но прежде всего надо выяснить, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Ведь домашний яблочный уксус - самый натуральный и самый полезный.
Вот 4 рецепт приготовления яблочного уксуса.
Яблочный уксус является продуктом брожения яблочного сока. Плоды надо подготовить так же, как для яблочного натурального сока без мякоти - яблоки перебрать, промыть, удалить поврежденные части и разрезать на мелкие кусочки ножом или протереть на овощной терке или пропустить через мясорубку. К измельченным яблокам можно прибавить мезгу после первого отжима сока, предназначенного для других целей. Измельченную массу поместить в стеклянную, глиняную или эмалированную посуду, желательно более низкую и широкую, добавить кипяченую остуженную воду, мед, хлебопекарные дрожжи, сухой черный хлеб. Все тщательно перемешать. Посуду с хорошо перемешанной смесью оставить открытой и при 20—30 °C выдержать примерно 10 дней, периодически (2—3 раза в день) перемешивая массу деревянной ложкой. Затем содержимое переложить в марлевый мешочек и отжать. Полученный сок профильтровать повторно, перелить в посуду с широким горлом, добавить мед или сахар (вторую часть), хорошо перемешать, сверху обвязать марлей и поставить в теплое место. Уксуснокислое брожение длится 40—60 дней, в зависимости от качества сырья и температуры помещения. Яблочный уксус самоосветляется. Его надо слить с осадка, профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев, разлить домашний яблочный уксус в чистые бутылки, укупорить пробками, залить парафином или воском. И пользуйтесь яблочным уксусом на здоровье!
вода кипяченая 1 л
яблоко 800 г
мёд 200 г
дрожжи 20 г
хлеб чёрный 40 г
мёд (вторая часть) 50-100 г
или сахар 50-100 г
. Рецепт №5
Выжмите сок из домашних яблок и процедите его. Перелейте получившийся сок в деревянную (самый лучший вариант), стеклянную или эмалированную посудину с широким верхом и поставьте ее в теплое место дома, прикрыв емкость сверху марлей или бумажным полотенцем. Свежий воздух и тепло (как минимум 16-20 градусов C) - необходимые условия для активной ферментации в процессе домашнего приготовления яблочного уксуса. Процесс ферментации можно ускорить до 3-4 недель, добавив в сок винную закваску или закваску из готового натурального яблочного уксуса и перемешивая жидкость каждый день. Однако и без закваски и перемешивания в домашних условиях яблочный сок превратится сначала в вино, а затем в домашний яблочный уксус, хотя процесс может растянуться на 9-12 недель.
Периодически пробуйте жидкость на вкус. Когда она достигнет желаемой для вас кислотности, можно разливать домашний яблочный уксус по бутылкам. Перед разливом домашнего яблочного уксуса обязательно перемешайте его, чтобы закваска равномерно распределилась по бутылкам, и ни в коем случае не фильтруйте. Храните домашний яблочный уксус в темном прохладном месте.

6) Яблочный уксус с медом
Можно приготовить яблочный уксус и с добавлением в него меда, для тех, кто любит мед, добавление меда ускорит процесс брожения: 1 кг яблок измельчить и залить яблоки теплой кипяченой водой выше яблок на 2 сантиметра, добавить 400 грамм меда и поставить в теплое место настаиваться 20-25 дней. Лучше даже использовать широкую кастрюлю для увеличения контакта с кислородом, каждый день нужно все это помешивать. Затем после окончания брожения процедить и разлить в темные бутылки.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------7) Рецепт,которым пользуемся мы!
.Выжать сок из яблок через соковыжималку,процедить через марлю в 2-3 слоя. Разлить сок по з-хлитровым банкам до уровня плечиков банки или ниже плечиков,но не выше. Закрыть банки льняной или хлопчатобумажной тканью и крепко завязать,чтобы не попали в банку винные мошки,которые появляются в процессе.Ставим банки или банку в тёмное место.
По времени это займёт 40-50 суток. В идеале появляется уксусная матка,которая похожа на чайный гриб.Я закрываю банки платсмассовыми крышками и храню на полке в шкафу. У меня получается яблочный уксус 4-5%..-----------
Перед применением рецептов требуется консультация специалиста
•

Комментарии