Приготовленная целиком в духовке курица обычно теряет слишком большое количество сока, а вместе с тем уходит и нежность мяса.

Поэтому лучше будет сделать ее по хитрому и малоизвестному рецепту: еще перед отправкой в духовку курицу нужно всего на 10 минут опустить в кипяток с луком и специями. Поверьте, попробовав приготовить курицу целиком один раз таким способом, к другим рецептам возвращаться уже не захочется.
Ингредиенты:
Курица целая - 1 шт.
Вода - 2 л
Соль - 10 г
Черный перец горошком - 10 г
Лавровый лист - 4 шт.
Лук - 2 шт.
Корень сельдерея - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка - 50 г
Прованские травы - 5 г
Картофель - 700 г
Для соуса:
Масло оливковое - 20 мл
Горчица - 10 г
Прованские травы - 5 г
Вливаем 2 литра воды в кастрюлю и ставим ее на огонь. Сюда же режем средними кусочками сельдерей и лук, добавляем перец горошком, прованские травы, лавровый лист, целые зубчики чеснока и веточки петрушки.
Курицу сначала аккуратно раскрываем ножом по грудке и также опускаем ее в кастрюлю. Ждем 10 минут и сразу снимаем кастрюлю с огня.
Переходим к следующему этапу — приготовлению легкого соуса маринада. В отдельной миске смешиваем оливковое масло, горчицу и прованские травы. Курицу выкладываем на застеленный пергаментом противень и смазываем ее получившимся соусом.
Теперь шинкуем крупными перьями лук. Картошку моем, чистим и целиком выкладываем в глубокую миску. Добавляем сюда же лук, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим, приправляем прованскими травами и перцем чили.
Аккуратно все перемешиваем, а затем выкладываем получившуюся смесь в противень к курице.
Отправляем противень в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.
Идеально вкусным получится даже гарнир. Курица же будет невероятно нежной.