Мексиканский соус рецепт

на 6 порций:
60 г тыквенных семечек
100 мл овощного бульона ( из кубика, или сварить: https://www.youtube.com/watch?v=lGxKf ...
1 ч. ложка аниса
1 пучок кориандра ( кинза)
6 листочков зеленого салата
1 луковица репчатого лука ( примерно 50 г)
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
соль по вкусу
Как приготовить
острый мексиканский соус:
Шаг 1. Тыквенные семечки обжарить на сковороде без масла, чтобы они слегка вздулись.
Шаг 2. Измельчить тыквенные семечки в кухонном комбайне до получения пастообразной массы.
Шаг 3. Анис обжарить на сковороде без масла до появления легкого дымка.
Шаг 4. Кинзу помыть, обсушить, крупно порубить. Листья салата помыть, обсушить, тоже крупно порубить.
Шаг 5. Очистить лук и чеснок, мелко порубить.
Шаг 6. Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить в нем лук и чеснок до светло-коричневого цвета.
Шаг 7. Измельчить и смешать в кухонном комбайне смесь лука и чеснока, пасту из тыквенных семечек, овощной бульон, анис, листья салата и половину кинзы, посолить по вкусу.
Шаг 8. Оставшееся оливковое масло раскалить на сковороде, быстро обжарить в нем ( не более 2 минут!) соус, постоянно помешивая. Если соус передержать, он приобретает серый цвет.
Шаг 9. Добавить в соус оставшуюся кинзу, снова все смешать
в кухонном комбайне. Соус подается остывшим до комнатной
температуры к отварным макаронам, рису, фасоли, или просто намазывается на хлеб.
Время приготовления 30 минут.
Калорийность: 91 ккал на порцию.