Подскажите реально ли оцифровать видео с VHS кассет при помощи цифровой видеокамеры имеющей AV вход.

Зачем "городить огород", когда есть уже нормальные недорогие решения как новые, так и на б/у рынке (Авито, например - люди попользовались и им больше не требуется)? В Интернете полно статей о том, как работать с EasyCap USB 2.0 и какие программы можно использовать. Например, вот один обзорчик: https://mysku.club/blog/china-stores/34501.html И вот ещё один: https://web-shpargalka.ru/easycap-ocifrovka-videokasset-v-domashnih.php

я купил уже эту шт .но там видео и звук отвратительные, все зажевывает

По моему, проблема в настройках качества, выставленных в самих программах по умолчанию. Поковыряйтесь там. И, опять же, есть подделки с похожими названиями: EasierCAP, Video DVR, 4CHUSBDVR и ещё что-то там... Да, китайцы подделывают свои же удачные решения с целью заработать на уже "раскрученных брендах", удешевив их до невозможности, с соответствующим снижением качества.

когда то цыфровал касеты с помощью видика и твтюнера видик сони твтюнер уже не помню как наз-ся но люди были довольны

есть фото ?

никто не знает каким прибором оцифровывают в салонах?