Лук и чеснок против сахара: ученые нашли неожиданную защиту для печени.

Ученые из Калифорнийского университета в Ирвайне обнаружили, что лук и чеснок могут снижать вредное воздействие сахара на организм. Секрет кроется в особой клетчатке — инулине, которая содержится в этих продуктах.
Руководитель исследования Чолсун Чжан объяснил, что инулин изменяет микрофлору кишечника, заставляя бактерии разрушать часть фруктозы еще до ее попадания в печень. Это снижает нагрузку на орган и помогает предотвратить развитие неалкогольной жировой болезни и инсулинорезистентности.
«Инулин способен изменять состав микрофлоры кишечника таким образом, что бактерии начинают уничтожать часть фруктозы до ее попадания в печень», — пояснил ученый.
Кроме того, инулин способствует преобразованию избытка сахара в крови в полезные вещества — серин и глутатион, которые защищают печень от воспалений. Это открытие может помочь в создании специализированных диет для профилактики диабета и других метаболических нарушений.