🔻 Ингредиенты 5 кг капусты белокочанной зимней; 500 г моркови; 150 г клюквы (можно замороженной); 1 столовая ложка тмина; 140 г соли. 🔻 Как приготовить: Берём позднюю зимнюю капусту, снимаем по 2 верхних листа. Шинкуем полосками шириной не более трёх миллиметров. Действует принцип – чем тоньше, тем лучше. Морковку режем тонкой соломкой. Смешиваем морковку и капусту в большой кастрюле или тазу пересыпаем солью.Трудимся! Растираем овощи с солью до тех пор, пока не начнет выделятся капустный сок. Насыпаем тмин. Добавляем клюкву. Укладываем капусту в кастрюлю из нержавейки, в стеклянные банки или в эмалированное ведро. Прижимаем грузом. Оставляем при комнатной температуре на 5 дней или на неделю. В тепле капуста начинает киснуть примерно через 24 часа. На этом этапе нужно ежедневно её протыкать, чтобы выходил газ. Первые дни в тепле идёт интенсивное брожение. Важно не упустить момент и во время перенести капусту в холод, то есть примерно на 5-7 сутки. Если нет погреба, перекладываем в литровые банки, трамбуем, закрываем крышками и ставим на нижнюю полку холодильника. Наполнять банку нужно не до отказа, 2-3 сантиметра свободного места желательно оставить. Теперь про капусту нужно забыть на 1 месяц. Через месяц ферментация закончится и будет вкусно!
Вкусные кулинарные рецепты
Капуста квашеная рецепт классический с клюквой
🔻 Ингредиенты
5 кг капусты белокочанной зимней;
500 г моркови;
150 г клюквы (можно замороженной);
1 столовая ложка тмина;
140 г соли.
🔻 Как приготовить:
Берём позднюю зимнюю капусту, снимаем по 2 верхних листа. Шинкуем полосками шириной не более трёх миллиметров. Действует принцип – чем тоньше, тем лучше.
Морковку режем тонкой соломкой.
Смешиваем морковку и капусту в большой кастрюле или тазу пересыпаем солью.Трудимся! Растираем овощи с солью до тех пор, пока не начнет выделятся капустный сок.
Насыпаем тмин.
Добавляем клюкву.
Укладываем капусту в кастрюлю из нержавейки, в стеклянные банки или в эмалированное ведро. Прижимаем грузом. Оставляем при комнатной температуре на 5 дней или на неделю. В тепле капуста начинает киснуть примерно через 24 часа. На этом этапе нужно ежедневно её протыкать, чтобы выходил газ.
Первые дни в тепле идёт интенсивное брожение. Важно не упустить момент и во время перенести капусту в холод, то есть примерно на 5-7 сутки. Если нет погреба, перекладываем в литровые банки, трамбуем, закрываем крышками и ставим на нижнюю полку холодильника. Наполнять банку нужно не до отказа, 2-3 сантиметра свободного места желательно оставить. Теперь про капусту нужно забыть на 1 месяц. Через месяц ферментация закончится и будет вкусно!